[發(fā)明專利]一種香辣蝦火鍋底料及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410591744.5
• 申請日: 2014-10-17
• 公開（公告）號: CN104305113A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設計）人: 王懷喜
• 申請（專利權）人: 王懷喜
• 主分類號: A23L1/223
• 分類號: A23L1/223;A23L1/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種香辣蝦火鍋底料，其特征在于，原料及重量配比分別是：郫縣豆瓣醬200克、干辣椒節(jié)120克、干花椒35克、八角2克、桂皮2克、砂仁3克、香葉2克、白芷3克、排草3克、豆豉15克、蔥段50克、姜片35克、蒜瓣25克、泡子姜片30克、泡椒30克、洋蔥塊20克、冰糖10克、熟化菜油400克；

調(diào)味原料：鹽10克、料酒40克、白糖3克、胡椒粉3克、酥花生仁30克、雞精5克。

2.按照權利要求1所述的香辣蝦火鍋底料，其特征在于：所述火鍋底料的制備方法：

其制備方法是為以下步驟：步驟一)、把八角2克、桂皮2克、砂仁3克、香葉2克、白芷3克、排草3克，去除雜質，用涼白開水迅速淘洗，瀝去水液，曬干后分別制成粉，獲得火鍋底料粉；

步驟二)、在鐵鍋內(nèi)加入熟化菜油400克，加熱；投入獲得火鍋底料粉；保持溫度為70℃左右；加入郫縣豆瓣醬200克、干辣椒節(jié)120克、干花椒35克、豆豉15克、蔥段50克、姜片35克、蒜瓣25克、泡子姜片30克、泡椒30克、洋蔥塊20克、冰糖10克煸炒至微黃；即可獲得火鍋底料；

步驟三)、在步驟二)所獲火鍋底料中加入調(diào)味原料：鹽10克、料酒40克、白糖3克、胡椒粉3克、酥花生仁30克、雞精5克，并攪拌，即可得成品。