[發明專利]檸檬酸制備方法

在審

• 申請號: 201410590425.2
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN105495069A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 張湉
• 申請（專利權）人: 張湉
• 主分類號: A23L1/03
• 分類號: A23L1/03;A23L2/52
• 代理公司: 連云港潤知專利代理事務所 32255
• 代理人: 王彥明

技術領域

本發明涉及一種農副產品加工技術，具體涉及一種檸檬酸制備方法。

背景技術

檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率70%以上，調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內鈣、磷物質的消化吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業的酸味劑，防腐劑。

檸檬酸傳統的生產方法為發酵法，發酵有固態發酵、液態淺盤發酵和深層發酵3種方法。固態發酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的農副產品為原料，配好培養基后，在常壓下蒸煮，冷卻至接種溫度，接入種曲，裝入曲盤，在一定溫度和濕度條件下發酵。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是針對現有技術的不足，提供一種新的、方法設計合理、操作方便的檸檬酸制備方法。

本發明所要解決的技術問題是通過以下的技術方案來實現的。本發明是一種檸檬酸制備方法，其特點是：所用原料為橘子，經榨汁、鹽沉、醇溶、蒸餾、干燥而成；鹽沉是將橘子汁加熱至75－85℃，加入過量的氯化鈣飽和溶液，過濾，沉淀為檸檬酸鈣，用熱水洗滌3－5次；醇溶是將檸檬酸鈣放入帶攪拌裝置的反應器內，加入檸檬酸鈣0.3－0.6倍質量的濃硫酸，攪拌成糊狀，再加入乙醇，不斷攪拌反應3－5小時；蒸餾溫度為80－85℃；干燥溫度為60－70℃，干燥時間為1－3小時。

本發明所述的檸檬酸制備方法，進一步地：鹽沉是將橘子汁加熱至80℃，加入過量的氯化鈣飽和溶液，過濾，沉淀為檸檬酸鈣，用熱水洗滌4次。

本發明所述的檸檬酸制備方法，進一步地：醇溶是將檸檬酸鈣放入帶攪拌裝置的反應器內，加入檸檬酸鈣0.5倍質量的濃硫酸，攪拌成糊狀，再加入乙醇，不斷攪拌反應4小時。

本發明所述的檸檬酸制備方法，進一步地：蒸餾溫度為82℃；干燥溫度為65℃，干燥時間為2小時。

與現有技術相比，本發明工藝流程短，設備投資少，容易操作。

具體實施方式

以下進一步描述本發明的具體技術方案，以便于本領域的技術人員進一步地理解本發明，而不構成對其權利的限制。

實施例1，一種檸檬酸制備方法，所用原料為橘子，經榨汁、鹽沉、醇溶、蒸餾、干燥而成；鹽沉是將橘子汁加熱至75－85℃，加入過量的氯化鈣飽和溶液，過濾，沉淀為檸檬酸鈣，用熱水洗滌3－5次；醇溶是將檸檬酸鈣放入帶攪拌裝置的反應器內，加入檸檬酸鈣0.3－0.6倍質量的濃硫酸，攪拌成糊狀，再加入乙醇，不斷攪拌反應3－5小時；蒸餾溫度為80－85℃；干燥溫度為60－70℃，干燥時間為1－3小時。

實施例2，實施例1所述的檸檬酸制備方法中：鹽沉是將橘子汁加熱至80℃，加入過量的氯化鈣飽和溶液，過濾，沉淀為檸檬酸鈣，用熱水洗滌4次。

實施例3，實施例1所述的檸檬酸制備方法中：醇溶是將檸檬酸鈣放入帶攪拌裝置的反應器內，加入檸檬酸鈣0.5倍質量的濃硫酸，攪拌成糊狀，再加入乙醇，不斷攪拌反應4小時。

實施例4，實施例1所述的檸檬酸制備方法中：蒸餾溫度為82℃；干燥溫度為65℃，干燥時間為2小時。

實施例5，檸檬酸制備方法實驗：

1、榨汁。挑選無病蟲害、無霉變的橘子，用水清洗干凈，榨汁，過濾，去掉濾渣，保留橘子汁備用；

2、鹽沉。將橘子汁加熱至80℃，加入過量的氯化鈣飽和溶液，過濾，沉淀為檸檬酸鈣，用熱水洗滌4次；

3、醇溶。將檸檬酸鈣放入帶攪拌裝置的反應器內，加入檸檬酸鈣0.5倍質量的濃硫酸，攪拌成糊狀，再加入乙醇，不斷攪拌反應4小時，過濾；

4、蒸餾。將濾液用蒸餾器蒸餾，溫度為82℃，收集冷凝的乙醇繼續使用，結晶物即為檸檬酸；

5、干燥。將檸檬酸置于干燥箱進行干燥，干燥溫度為65℃，干燥時間為2小時。