[發明專利]大盤雞及其方便食品制作工藝

在審

• 申請號: 201410589032.X
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN105614479A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 呂子玉
• 申請（專利權）人: 呂子玉
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種大盤雞及其方便食品制作工藝。

背景技術

大盤雞及其方便食品制作工藝至少包括清洗、調味、燜熟等基本過程。在目前的大盤雞及其方便食品制作方法中，制成的成品營養價值低，口感較差，攜帶不方便，不僅制作工序復雜，生產效率低，而且保存時間短。

發明內容

為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種大盤雞及其方便食品制作工藝，本發明不僅制作工序簡單、生產效率較高，而且食品口感較好、保存時間較長。

本發明提供的大盤雞及其方便食品制作工藝，包括以下步驟：

(1)將雞宰殺后去毛去內臟洗凈切成生雞塊、用旺火將鍋加熱；

(2)加入植物油，油熱后按比例加入八角、花椒、干辣椒、生雞塊煸炒一定時間；

(3)加入調味品和水，旺火將雞塊燜熟；

(4)生雞塊400一530份，八角15一28份，花椒8一16份，干辣椒20一32份，植物油或混合植物油85一130份，旺火燒鍋加入植物油或混合植物油，燒至八成熟時，加入八角、花椒、干辣椒,生雞塊煽炒2一6分鐘后，加入調味品食鹽、醬油適量，加入水500一600份，旺火燜燒10一16分鐘，裝盤即成。

本發明提供的大盤雞及其方便食品制作工藝，其有益效果在于，克服了現有技術加工大盤雞及其方便食品中工序較多，工作量大的問題，提高了生產效率；避免了因成品營養價值低，口感較差，攜帶不方便造成的質量缺陷，原材料利用率高，降低了生產成本；有效保證了食品質量。

具體實施方式

下面結合一個實施例，對本發明提供的大盤雞及其方便食品制作工藝進行詳細的說明。

實施例

本實施例的大盤雞及其方便食品制作工藝，包括以下步驟：

（1）將雞宰殺后去毛去內臟洗凈切成生雞塊、用旺火將鍋加熱；

（2）加入植物油，油熱后按比例加入八角、花椒、干辣椒、生雞塊煸炒一定時間；

(3)加入調味品和水，旺火將雞塊燜熟；

(4)生雞塊500份，八角28份，花椒16份，干辣椒20份，植物油或混合植物油100份，旺火燒鍋加入植物油或混合植物油，燒至八成熟時，加入八角、花椒、干辣椒,生雞塊煽炒4分鐘后，加入調味品食鹽、醬油適量，加入水550份，旺火燜燒14分鐘，裝盤即成。

大盤雞及其方便食品制作工藝，可直接制造出大盤雞及其方便食品，無需進一步加工，工序簡單，制作出的成品營養價值豐富，口感好，攜帶方便，保存時間更長。