[發(fā)明專(zhuān)利]一種菌菇滋補(bǔ)粥及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410588842.3
• 申請(qǐng)日: 2014-10-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104336479A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-02-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪靜
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 青島正能量食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種菌菇滋補(bǔ)粥，其特征在于：所述菌菇滋補(bǔ)粥的原料成分的重量配比包括：糯米5～10份、黑米20～30份、粳米20～30份、小米20～30份、百合3～7份、玉米仁5～10份、核桃仁10～20份、杏鮑菇5～10份、金針菇4～10份、香菇5～15份、黑木耳3～8份、食鹽5～8份、味精2～3份、香油3～8份、水1000～1500份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌菇滋補(bǔ)粥，其特征在于：所述菌菇滋補(bǔ)粥的原料成分的重量配比為：糯米5份、黑米20份、粳米20份、小米20份、百合3份、玉米仁5份、核桃仁10份、杏鮑菇5份、金針菇4份、香菇5份、黑木耳3份、食鹽5份、味精2份、香油3份、水1000份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌菇滋補(bǔ)粥，其特征在于：所述菌菇滋補(bǔ)粥的原料成分的重量配比為：糯米10份、黑米30份、粳米30份、小米30份、百合7份、玉米仁10份、核桃仁20份、杏鮑菇10份、金針菇10份、香菇15份、黑木耳8份、食鹽8份、味精3份、香油8份、水1500份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌菇滋補(bǔ)粥，其特征在于：所述菌菇滋補(bǔ)粥的原料成分的重量配比為：糯米7份、黑米25份、粳米25份、小米25份、百合5份、玉米仁7份、核桃仁15份、杏鮑菇7份、金針菇7份、香菇10份、黑木耳5份、食鹽6份、味精2.5份、香油5份、水1300份。

5.一種制備權(quán)利要求1所述的菌菇滋補(bǔ)粥的方法，其特征在于：制備方法如下：

(1)將糯米洗凈后瀝去水分，用烘干機(jī)烘干，在磨成顆粒狀，過(guò)50～60目篩，將黑米、粳米、小米用水浸泡2～3小時(shí)后，放入蒸鍋里，在120～130度溫度下，蒸制20～30分鐘；

(2)將百合、玉米仁、核桃仁等除雜、清洗后放入清水中在常溫下浸泡6-8小時(shí)，將杏鮑菇、金針菇、香菇、黑木耳洗凈去雜后，切塊，浸泡20～30分鐘；

(3)將(1)所述的蒸制后的黑米、粳米、小米放入鍋中，加入水，加熱至沸騰，邊攪拌便粳米顆粒、浸泡后百合、玉米仁、核桃仁、杏鮑菇、金針菇、香菇、黑木耳，煮制10～20分鐘；

(4)將(3)所述物料中，再加入食鹽，攪拌均勻，煮制1～2小時(shí)，滴入香油，加入味精，冷卻至室溫，將煮成的菌粥稱(chēng)重并定量裝罐，罐內(nèi)溫度保持在80℃，抽真空采用排氣箱脫氣，真空度為59kPa，封好后利用高壓滅菌鍋在121℃下滅菌45分鐘，隨后置于室溫自然冷卻，滅菌過(guò)程要保持罐倒置，冷卻后再置于避風(fēng)、陰涼處。