[發明專利]一種雞肉高湯精粉及其配制方法

在審

• 申請號: 201410588354.2
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN104381937A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 王國良
• 申請（專利權）人: 天津市國至源生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種雞肉高湯精粉及其配制方法，其原料包括谷氨酸鈉、麥芽糊精、雞骨髓精膏、雞肉、雞肉精粉、碘鹽、酵母精粉、精煉植物油、鮮蝦提取物、貝肉粉、食用鹽、白糖、酵母提取物、乳化劑，其具體質量比為：谷氨酸鈉0.3-2份、麥芽糊精0.5-2份、雞骨髓精膏2-8份、雞肉10-69份、碘鹽10-28、酵母精粉5-10份、精煉植物油18-26份、鮮蝦提取物0.3-5份、貝肉粉10-14份、白糖3-9份、酵母提取物2-7份、乳化劑10-15份。

2.一種雞肉高湯精粉的配制方法，其具體流程為：

首先將雞肉進行清洗，清洗后將水淋干備用；

將處理好的雞肉和除乳化劑的原料放入烹煮容器中進行30-50分鐘的煮制；

將煮制好的原料放入美拉德反應容器進行反應，反應時間為20-50分鐘，反應溫度100-130℃；

在得到的美拉德反應溶液放入容器并加入乳化劑進行乳化；

將乳化后的原料進行噴霧干燥，再將干燥后的原料粉碎成粉末；

最后將粉末放入容器中進行包裝。

3.?按照權利要求2所述的一種雞肉高湯精粉的配制方法，其特征在于所述噴霧干燥的進風口溫度為?160-210℃，出風口溫度為85-108℃，用?BT00-100M?蠕動泵輸送物料，轉速為?9-15rpm。