[發明專利]一種歐式洋蔥咖哩醬配方及其配制方法

在審

• 申請號: 201410588193.7
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN105614544A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 王國良
• 申請（專利權）人: 天津市國至源生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/221
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及調料領域，尤其涉及一種歐式洋蔥咖哩醬配方及其配制方法。

背景技術

調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分，指的是特定情況中的用途，一些調味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。隨著科技的發展，人們生活水平的提高，各種各樣的調料出現了，咖喱就是其中之一，咖喱是一種特別的調料，是人們生活中簡單實用的調料。各種調味料的香味融合在一起形成了咖哩調味料特有的香氣，要想使咖喱調味料達到獨特的香味，必須通過對不同原料的篩選、嘗試后進行調配制作。現今的咖喱原料簡單，營養價值低。

發明內容

根據以上技術問題，本發明提供一種歐式洋蔥咖哩醬配方及其配制方法，所需材料用量以重量份數計為：枯茗5-10份，白胡椒4-8份，黑胡椒3-6份，洋蔥20-40份，陳皮1-6份，胡蘆巴2-5份，肉豆蔻2-4份，肉桂1-4份，甘草1-3份，小豆蔻1-3份，辣椒1-3份，月桂2-4份，小茴香2-3份，丁香1-3份，生姜2-5份，茼蒿1-4份，茴香籽1-2份，大蒜1-2份，多香果1-2份，百里香1-2份。

一種歐式洋蔥咖哩醬配制方法，其特征在于：

（1）選取上述材料，并將其清洗干凈備用；

（2）將出洋蔥之外的材料進行烘干備用；

（3）將洋蔥放入鍋中，兌清水淹沒洋蔥，開大火，待水煮沸后，變文火煮熬，一邊煮一邊攪拌，60-80分鐘后，洋蔥爛成糊狀，關火冷卻；

（4）將洋蔥用紗布或篩網過濾，濾去皮和雜物，再倒入鍋中用文火煮20-40分鐘，至洋蔥現半流質狀；

（5）將咖喱粉、食鹽放入洋蔥中攪拌均勻，繼續用小火煮30-40分鐘即制作成品。

本發明的有益效果為：本發明中增加了枯茗、陳皮、月桂、生姜、甘草等，枯茗具有補腎陽、祛寒濕、治寒疝、治療腹脅脹滿、祛寒濕、去腳氣等作用。陳皮有和中作用，可治胃氣不降、惡心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生姜同用增強藥效；月桂有發汗、解除肌表及四肢風寒和溫通經絡的作用，是治療風寒濕痹、關節酸疼的良藥，將其加入咖喱中，增強了本發明的藥用價值。生姜味辛，性溫，具有開胃止嘔、化痰止咳、發汗解表等作用，本發明增加的多種藥材，不僅可以增加咖哩醬的營養價值也使人們烹飪的食物在調味料的作用下更加美味，增進食欲。

具體實施方式

為了使本技術領域的人員更好的理解本發明技術方案，下面結合實施方式對本發明作進一步的詳細說明。

實施例1

一種歐式洋蔥咖哩醬配制方法，其具體步驟在于：

（1）選擇材料枯茗5份，白胡椒6份，黑胡椒5份，洋蔥40份，陳皮4份，胡蘆巴5份，肉豆蔻4份，肉桂3份，甘草1份，小豆蔻2份，辣椒2份，月桂3份，小茴香3份，丁香2份，生姜3份，茼蒿4份，茴香籽2份，大蒜2份，多香果2份，百里香2份，并將其清洗干凈備用；

（2）將出洋蔥之外的材料進行烘干備用；

（3）將洋蔥放入鍋中，兌清水淹沒洋蔥，開大火，待水煮沸后，變文火煮熬，一邊煮一邊攪拌，60-80分鐘后，洋蔥爛成糊狀，關火冷卻；

（4）將洋蔥用紗布或篩網過濾，濾去皮和雜物，再倒入鍋中用文火煮20-40分鐘，至洋蔥現半流質狀；

（5）將咖喱粉、食鹽放入洋蔥中攪拌均勻，繼續用小火煮30-40分鐘即制作成品。

以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出的是，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干改進，這些改進也應視為本發明的保護范圍。