[發明專利]一種歐式洋蔥咖哩醬配方及其配制方法

在審

• 申請號: 201410588193.7
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN105614544A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 王國良
• 申請（專利權）人: 天津市國至源生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/221
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種歐式洋蔥咖哩醬配方及其配制方法，所需材料用量以重量份數計為：枯茗5-10份，白胡椒4-8份，黑胡椒3-6份，洋蔥20-40份，陳皮1-6份，胡蘆巴2-5份，肉豆蔻2-4份，肉桂1-4份，甘草1-3份，小豆蔻1-3份，辣椒1-3份，月桂2-4份，小茴香2-3份，丁香1-3份，生姜2-5份，茼蒿1-4份，茴香籽1-2份，大蒜1-2份，多香果1-2份，百里香1-2份。

2.一種歐式洋蔥咖哩醬配制方法，其特征在于：

（1）選取上述材料，并將其清洗干凈備用；

（2）將出洋蔥之外的材料進行烘干備用；

（3）將洋蔥放入鍋中，兌清水淹沒洋蔥，開大火，待水煮沸后，變文火煮熬，一邊煮一邊攪拌，60-80分鐘后，洋蔥爛成糊狀，關火冷卻；

（4）將洋蔥用紗布或篩網過濾，濾去皮和雜物，再倒入鍋中用文火煮20-40分鐘，至洋蔥現半流質狀；

（5）將咖喱粉、食鹽放入洋蔥中攪拌均勻，繼續用小火煮30-40分鐘即制作成品。