[發明專利]一種芝麻蒸肉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410587969.3
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN104397726A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 周仁祥
• 申請（專利權）人: 周仁祥
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30;A23L1/318
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種速溶茶，尤其涉及一種芝麻蒸肉及其制備方法。

背景技術

????食品工業的發展直接影響人民的營養健康水平。近年來，隨著現代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，如肥胖癥、高血脂及生活壓力大引起的失眠問題等，嚴重威脅人們的健康。長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進一步受損。而市面上出現的種類繁多的保健品功能單一，營養成分單一，無法均衡保證營養攝入，且價格昂貴，不適合長期服用。因此，如何通過飲食達到健康保健功效日益引起人們的重視，研發各種具有保健功能的食品已經是勢在必行。

發明內容

本發明的目的是提供一種芝麻蒸肉及其制備方法，本發明具有香味濃郁、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種芝麻蒸肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

豬五花肉200-210、油麥菜10-11、空心菜12-13、食鹽6-7、咖喱粉1-2、西瓜20-22、柚子18-19、紅曲米5-6、黑芝麻20-22、榨菜5-6、沙拉醬4-5、奶油3-4、何首烏1-2、女貞子3-4、蓮須2-3、地骨皮1-2、鹿仙草2-3、半截葉1-2、粽葉適量、椰殼適量、營養保健液10-11；

????所述營養保健液由下列重量份的原料制成：啤酒60-65、蜂膠4-5、腰果10-12、蠶豆仁14-15、山竹汁45-50；

制備方法為：將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進行磨漿，過濾除渣，收集濾液，即得。

????所述的芝麻蒸肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將何首烏、女貞子、蓮須、地骨皮、鹿仙草、半截葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；

????（2）將豬五花肉切成寬度為7-8cm、長度為23-24cm、厚度為0.7-0.8cm的肉片，得豬五花肉片；將粽葉平鋪，鋪上一片豬五花肉片，然后將粽葉連同豬五花肉片卷起來，用繩子系牢，入油鍋，小火炸制8-10分鐘后出料，將繩子解開，把粽葉去除；

????（3）將油麥菜、空心菜、食鹽、咖喱粉拌勻，裝入椰殼中，然后加入油麥菜、空心菜、重量40-45%的涼開水，密封腌制4-5天后出料，得腌菜；

????（4）取西瓜、柚子果肉，榨汁，得果汁；將紅曲米、黑芝麻加果汁研磨勻質，所得漿液與中藥粉、腌菜、步驟（2）所得豬五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分鐘，然后將豬五花肉片取出，洗凈、烘干、包裝，即得。

????本發明中的鹿仙草為蛇菰科植物疏花蛇菰的全株，半截葉為西番蓮科植物鐮葉西番蓮的全草。

本發明的有益效果為：

????本發明的主要原料豬五花肉經與粽葉共同炸制，不僅使粽葉的香氣滲入其中，同時也析出了部分油脂，使得本發明肥而不膩，且本發明還添加了多種水果，使得本發明味道清甜，此外，本發明還添加了黑芝麻等，其提升了本發明的營養價值，搭配何首烏等中藥還可起到烏發潤發的功效。

具體實施方式

????一種芝麻蒸肉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

豬五花肉200、油麥菜10、空心菜12、食鹽6、咖喱粉1、西瓜20、柚子18、紅曲米5、黑芝麻20、榨菜5、沙拉醬4、奶油3、何首烏1、女貞子3、蓮須2、地骨皮1、鹿仙草2、半截葉1、粽葉適量、椰殼適量、營養保健液10；

????所述營養保健液由下列重量份（公斤）的原料制成：啤酒60、蜂膠4、腰果10、蠶豆仁14、山竹汁45；

制備方法為：將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進行磨漿，過濾除渣，收集濾液，即得。

????所述的芝麻蒸肉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將何首烏、女貞子、蓮須、地骨皮、鹿仙草、半截葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；

????（2）將豬五花肉切成寬度為7-8cm、長度為23-24cm、厚度為0.7-0.8cm的肉片，得豬五花肉片；將粽葉平鋪，鋪上一片豬五花肉片，然后將粽葉連同豬五花肉片卷起來，用繩子系牢，入油鍋，小火炸制8-10分鐘后出料，將繩子解開，把粽葉去除；