[發明專利]一種芝麻蒸肉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410587969.3
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN104397726A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 周仁祥
• 申請（專利權）人: 周仁祥
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30;A23L1/318
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種芝麻蒸肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

豬五花肉200-210、油麥菜10-11、空心菜12-13、食鹽6-7、咖喱粉1-2、西瓜20-22、柚子18-19、紅曲米5-6、黑芝麻20-22、榨菜5-6、沙拉醬4-5、奶油3-4、何首烏1-2、女貞子3-4、蓮須2-3、地骨皮1-2、鹿仙草2-3、半截葉1-2、粽葉適量、椰殼適量、營養保健液10-11；

????所述營養保健液由下列重量份的原料制成：啤酒60-65、蜂膠4-5、腰果10-12、蠶豆仁14-15、山竹汁45-50；

制備方法為：將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進行磨漿，過濾除渣，收集濾液，即得。

2.根據權利要求1所述的芝麻蒸肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將何首烏、女貞子、蓮須、地骨皮、鹿仙草、半截葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；

（2）將豬五花肉切成寬度為7-8cm、長度為23-24cm、厚度為0.7-0.8cm的肉片，得豬五花肉片；將粽葉平鋪，鋪上一片豬五花肉片，然后將粽葉連同豬五花肉片卷起來，用繩子系牢，入油鍋，小火炸制8-10分鐘后出料，將繩子解開，把粽葉去除；

（3）將油麥菜、空心菜、食鹽、咖喱粉拌勻，裝入椰殼中，然后加入油麥菜、空心菜、重量40-45%的涼開水，密封腌制4-5天后出料，得腌菜；

（4）取西瓜、柚子果肉，榨汁，得果汁；將紅曲米、黑芝麻加果汁研磨勻質，所得漿液與中藥粉、腌菜、步驟（2）所得豬五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分鐘，然后將豬五花肉片取出，洗凈、烘干、包裝，即得。