[發明專利]一種紅酒風味蒸肉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410587719.X
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN104351817A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 周仁祥
• 申請（專利權）人: 周仁祥
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種速溶茶，尤其涉及一種紅酒風味蒸肉及其制備方法。

背景技術

????食品工業的發展直接影響人民的營養健康水平。近年來，隨著現代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，如肥胖癥、高血脂及生活壓力大引起的失眠問題等，嚴重威脅人們的健康。長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進一步受損。而市面上出現的種類繁多的保健品功能單一，營養成分單一，無法均衡保證營養攝入，且價格昂貴，不適合長期服用。因此，如何通過飲食達到健康保健功效日益引起人們的重視，研發各種具有保健功能的食品已經是勢在必行。

發明內容

本發明的目的是提供一種紅酒風味蒸肉及其制備方法，本發明具有香味濃郁、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種紅酒風味蒸肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

豬五花肉200-210、草莓7-8、黃桃5-6、萵筍10-11、豆腐12-13、淀粉5-6、大豆油2-3、紅酒15-20、干貝4-5、海藻粉3-4、巧克力6-7、馬齒莧凍干粉4-5、葡萄籽粉3-4、紅景天2-3、枸杞子4-5、黃芪2-3、刺五加1-2、木蓮果2-3、針砂1-2、粽葉適量、椰殼適量、營養保健液15-17；

????所述營養保健液由下列重量份的原料制成：啤酒60-65、蜂膠4-5、腰果10-12、蠶豆仁14-15、山竹汁45-50；

制備方法為：將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進行磨漿，過濾除渣，收集濾液，即得。

????所述的紅酒風味蒸肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將紅景天、枸杞子、黃芪、刺五加、木蓮果、針砂加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；

????（2）取草莓、黃桃、萵筍果肉，加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將豆腐碾碎，瀝干水分，得豆腐渣；將大豆油入鍋，大火加熱至五至六成熟時倒入果汁、豆腐渣、淀粉，小火熬稠，所得物料裝入椰殼，隔水大火蒸10-15分鐘后出料，得調味醬；

????（3）將干貝加紅酒密封浸泡4-5小時，過濾收集濾液；

????（4）將豬五花肉切成寬度為7-8cm、長度為23-24cm、厚度為0.7-0.8cm的肉片，在表面均勻噴灑步驟（3）所得物料，晾干，得豬五花肉片；將粽葉平鋪，鋪上一片豬五花肉片，然后將粽葉連同豬五花肉片卷起來，用繩子系牢，入油鍋，小火炸制8-10分鐘后出料，將繩子解開，把粽葉去除；

????（5）將中藥粉、調味醬、步驟（4）所得豬五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分鐘后將豬五花肉取出、洗凈、烘干、包裝，即得。

????本發明中的木蓮果為木蘭科植物木蓮的果實，針砂為制鋼針時磨下的細屑。

本發明的有益效果為：

????本發明的主要原料豬五花肉經與粽葉共同炸制，不僅使粽葉的香氣滲入其中，同時也析出了部分油脂，使得本發明肥而不膩，且本發明還添加了紅酒，其含豐富的維他命C、E及胡蘿卜素，具有抗氧化功能，搭配本發明中添加的多種中草藥可起到延緩衰老的功效。

具體實施方式

????一種紅酒風味蒸肉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

豬五花肉200、草莓7、黃桃5、萵筍10、豆腐12、淀粉5、大豆油2、紅酒15、干貝4、海藻粉3、巧克力6、馬齒莧凍干粉4、葡萄籽粉3、紅景天2、枸杞子4、黃芪2、刺五加1、木蓮果2、針砂1、粽葉適量、椰殼適量、營養保健液15；

????所述營養保健液由下列重量份（公斤）的原料制成：啤酒60、蜂膠4、腰果10、蠶豆仁14、山竹汁45；

制備方法為：將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進行磨漿，過濾除渣，收集濾液，即得。

????所述的紅酒風味蒸肉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將紅景天、枸杞子、黃芪、刺五加、木蓮果、針砂加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；