[發明專利]一種紅酒風味蒸肉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410587719.X
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN104351817A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 周仁祥
• 申請（專利權）人: 周仁祥
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種紅酒風味蒸肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

豬五花肉200-210、草莓7-8、黃桃5-6、萵筍10-11、豆腐12-13、淀粉5-6、大豆油2-3、紅酒15-20、干貝4-5、海藻粉3-4、巧克力6-7、馬齒莧凍干粉4-5、葡萄籽粉3-4、紅景天2-3、枸杞子4-5、黃芪2-3、刺五加1-2、木蓮果2-3、針砂1-2、粽葉適量、椰殼適量、營養保健液15-17；

????所述營養保健液由下列重量份的原料制成：啤酒60-65、蜂膠4-5、腰果10-12、蠶豆仁14-15、山竹汁45-50；

制備方法為：將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進行磨漿，過濾除渣，收集濾液，即得。

2.根據權利要求1所述的紅酒風味蒸肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

將紅景天、枸杞子、黃芪、刺五加、木蓮果、針砂加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；

取草莓、黃桃、萵筍果肉，加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將豆腐碾碎，瀝干水分，得豆腐渣；將大豆油入鍋，大火加熱至五至六成熟時倒入果汁、豆腐渣、淀粉，小火熬稠，所得物料裝入椰殼，隔水大火蒸10-15分鐘后出料，得調味醬；

將干貝加紅酒密封浸泡4-5小時，過濾收集濾液；

（4）將豬五花肉切成寬度為7-8cm、長度為23-24cm、厚度為0.7-0.8cm的肉片，在表面均勻噴灑步驟（3）所得物料，晾干，得豬五花肉片；將粽葉平鋪，鋪上一片豬五花肉片，然后將粽葉連同豬五花肉片卷起來，用繩子系牢，入油鍋，小火炸制8-10分鐘后出料，將繩子解開，把粽葉去除；

（5）將中藥粉、調味醬、步驟（4）所得豬五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分鐘后將豬五花肉取出、洗凈、烘干、包裝，即得。