[發明專利]麻雞食品加工方法在審
| 申請號： | 201410585670.4 | 申請日： | 2014-10-28 |
| 公開（公告）號： | CN105614476A | 公開（公告）日： | 2016-06-01 |
| 發明（設計）人： | 呂艷 | 申請（專利權）人： | 呂艷 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266300 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 食品 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種麻雞食品加工方法，其特征在于：所述方法包括以下步驟：
（1）麻雞的處理：選取45-65日齡、體重在1.0-1.3Kg的麻雞，禁食10-21小時，然后切下血管、氣管、食管，倒立血流盡，然后燙毛、褪毛、凈膛、漂洗；
（2）腌制：將食鹽、黃酒和生姜混合均勻后，逐一抹涂于雞身和腔內，按每100kg原料使用食鹽4kg，腌制溫度控制在3-6℃，時間為14小時；
（3）高溫加熱：將腌制后的麻雞加入燒熱的植物油內進行加熱處理，并加入濃湯粉、糖、蔥、味精和香辛料，溫度為60℃時間47分鐘。
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