[發明專利]沙蔥快速食品的制作工藝在審
| 申請號： | 201410585577.3 | 申請日： | 2014-10-28 |
| 公開（公告）號： | CN105595078A | 公開（公告）日： | 2016-05-25 |
| 發明（設計）人： | 呂子玉 | 申請（專利權）人： | 呂子玉 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266300 山東省青*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 快速 食品 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種沙蔥快速食品的制作工藝，其特征在于：所述方法包括以下步驟：
（1）備料，收購并揀選沙蔥，將收購來的沙蔥進行人工挑選，挑選出無病蟲、無腐爛的完好的沙蔥備用；
（2）清洗，將揀選的沙蔥送入氣泡沖洗機進行沖洗4至11分鐘，沖洗后再進行淋洗，淋洗4至11分鐘；
（3）漂燙，將清洗后的沙蔥放入夾層鍋內進行漂燙，漂燙的溫度控制在85攝氏度至100攝氏度之間，漂燙4至6分鐘；
（4）冷卻，將漂燙好的沙蔥快速冷卻；
（5）脫水，將冷卻后的沙蔥進行脫水，使冷卻后的沙蔥的水分含量為28%至52%；
（6）裝袋，將冷卻、脫水后的沙蔥計量裝袋；
（7）封口，將裝袋后的沙蔥放入真空機內進行抽真空并封口；
（8）高溫滅菌，將封好沙蔥利用水煮鍋進行滅菌，將袋裝的沙蔥放入煮鍋內，水煮鍋內的溫度控制在90攝氏度至100攝氏度，滅菌時長為20分鐘至25分鐘；瀝干，將滅菌后的封裝好的沙蔥撈出，并通過強流儲水機對包裝袋進行瀝干。
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