[發明專利]牛尾巴火鍋食品的制作方法

在審

• 申請號: 201410584421.3
• 申請日: 2014-10-28
• 公開（公告）號: CN105614467A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 呂艷
• 申請（專利權）人: 呂艷
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/314
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種牛尾巴火鍋食品的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步驟：

（1）選用新鮮的食用黃牛的牛尾巴，去掉牛油過多的上端部和尾端，取中間部分清洗、剁段，放入沸水中除去血水；

（2）將牛尾和優質色拉油、干紅椒、豆辦醬、花椒、香葉、陳皮、肉桂、八角、草果、生姜構成的底料，以及佐料白糖、胡椒、料酒、精鹽水煮沸74～80分鐘，之后，將牛尾撈出，去除湯汁中的底料；　

　（3）在湯汁中加入牛尾、紅棗、枸杞、煮熟的花生米和黃豆、蔥段、姜茉、蒜茉、白糖、味素、精鹽、胡椒粉，煮沸10～14分鐘；

（4）撈出其中的花生米、黃豆放入銅質木炭火鍋的底部，牛尾、紅棗、枸杞放入火鍋內，再加入姜茉、蒜茉、蔥茉、香菜茉、紅油、香油、味素、雞精、白糖、胡椒、料酒、青紅椒絲和湯汁，并蓋上火鍋鍋蓋備用；

（5）將燃透的木炭放入火鍋中，3～5分鐘即可上席開蓋食用。