[發明專利]一種胡蘿卜紅薯粉絲及其加工方法

在審

• 申請號: 201410583594.3
• 申請日: 2014-10-28
• 公開（公告）號: CN104351611A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 詹可權;焦一安;劉冰
• 申請（專利權）人: 鳳臺縣兵玲工貿有限責任公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/216;A23L1/212
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種胡蘿卜紅薯粉絲，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

紅薯60-100、胡蘿卜40-60、黑土豆20-40、粳米20-25、松子仁14-16、金雀花2-3、杜仲雄花1-2、沙棘葉2-3、垂盆草2-3、白梅花2-3、枸杞葉2-3、碟清草1-2、結香花1-2、蠶蛹蛋白1-2、五味子花粉1-2、木薯淀粉30-40、紅棗醋適量、營養添加劑8-12；

所述的營養添加劑由以下重量份的原料組成：磷蝦油2-3、天貝25-40、南瓜子粉8-10、鹽藻粉1-2、牡丹籽餅粕40-60、瑪卡粉1-2、甜椒10-15、火龍果泥10-15、烏棗10-12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量；

所述的營養添加劑的的制備方法為：a、取經除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅粕，加水沖洗干凈，用膠磨機加適量水磨制成漿，再加入漿液60-80%的菊花酒，密封靜置8-12小時，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機，加入1-2倍水打制成漿，加熱煮沸4-8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30-50℃下靜置2-4小時，再文火熬煮至稠狀，加入2-4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。

2.一種如權利要求1所述的胡蘿卜紅薯粉絲的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將金雀花、杜仲雄花、沙棘葉、垂盆草、白梅花、枸杞葉、碟清草、結香花混合破碎，加入破碎顆粒重量10-15倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，濾液濃縮至原體積的40-60%，冷卻至常溫，與1-2倍紅棗醋混合均勻，得保健醋液；

（2）、將紅薯、胡蘿卜、黑土豆分別處理洗凈，得到凈肉部分擦制成絲，與保健醋液揉拌均勻，靜置30-60分鐘，再入籠蒸制熟透，打制成漿，得混合漿；

（3）、將粳米、松子仁加水浸泡5-8小時，撈出瀝干，加1-2倍水膠磨成漿，煮沸10-15分鐘，得米仁漿；

（4）、將木薯淀粉加入1-2倍溫度為70-80℃的水中攪拌成糊狀，與混合漿、米仁漿及其他剩余原料混合均勻，放入揉粉機內揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機，擠出成絲，落入沸水煮至8-15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水瀝干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為-8～-6℃，緩慢降溫至完全凍結，再放入20-30℃清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機在40-60℃下干燥至粉絲含水量為6-10%，分袋、包裝，即得。