[發明專利]一種酶法液化高濃度淀粉乳的方法

有效

• 申請號: 201410583587.3
• 申請日: 2014-10-27
• 公開（公告）號: CN104328156A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 楊騰騰;竇光朋;干昭波;邵先豹;賈玉秋;李方華;劉雙雙
• 申請（專利權）人: 山東廣博生物技術服務有限公司
• 主分類號: C12P19/16
• 分類號: C12P19/16;C12P19/14;C12P19/04
• 代理公司: 濟南金迪知識產權代理有限公司 37219
• 代理人: 朱家富

技術領域

本發明涉及一種酶法液化高濃度淀粉乳的方法，屬于淀粉加工技術領域。

背景技術

我國是世界上僅次于美國的第二大玉米生產國，年產玉米1.5億噸，除飼料工業消耗大量的玉米外，主要用于玉米的深加工。目前，我國已經形成了玉米淀粉、酒精、有機酸、淀粉糖等一系列的玉米深加工產品，年加工玉米達400萬噸左右。玉米深加工酒精、有機酸、淀粉糖等產品都需要經過淀粉液化步驟，才能進行下一步的加工工序，因此淀粉的液化位于淀粉深加工整個產業的關鍵位置。

中國專利文獻CN?101684504A(申請號CN200810139488.0)公開了一種超高麥芽糖漿制備方法，包括將淀粉調漿，高溫淀粉酶液化，β-淀粉酶、普魯蘭酶、麥芽糖酶三酶協同糖化，以及超濾等精致技術獲得超高麥芽糖漿。

中國專利文獻CN1587421A(申請號CN200410051025.0)公開了一種包括高純度麥芽糖糖漿、麥芽糖醇及固體麥芽糖的高純度麥芽糖制品的生產方法，包括：在淀粉乳中加入高溫α-淀粉酶，經噴射液化，冷卻，加入β-淀粉酶、普魯蘭酶和麥芽三糖水解酶，協同水解，加入中溫淀粉酶，糖化后得到麥芽糖漿；在此基礎上處理得到其它制品。

但隨著淀粉深加工行業的不斷發展，傳統的液化工藝由于需要大量的蒸汽和生產用水，并且產生大量的污水，造成嚴重的環境污染問題，引起國家相關部門的高度重視，因此用新技術改造傳統生產工藝，使玉米深加工行業成為資源節約型、環境友好型的企業勢在必行。

發明內容

本發明針對現有技術的不足，提供一種酶法液化高濃度淀粉乳的方法。本發明提供的生產方法通過加大淀粉乳的濃度，極大地節約了蒸汽用量和生產用水，減少了污水排放，具有重要的推廣價值。

為了實現本發明的目的，本發明技術方案如下：

一種酶法液化高濃度淀粉乳的方法，包括如下步驟：

(1)向淀粉中加水調淀粉乳的質量濃度為40～50％，調pH?5.5～6.5、溫度50～70℃，制得高濃度淀粉乳；

(2)向步驟(1)制得的高濃度淀粉乳中加入a-淀粉酶和普魯蘭酶，a-淀粉酶加入量為每克淀粉加入4～10U，普魯蘭酶加入量為每克淀粉加入4～8ASPU，攪拌均勻，制得加酶淀粉乳；

(3)將步驟(2)制得的加酶淀粉乳酶解30～50min，制得預酶解液；

(4)向步驟(3)制得的預酶解液中添加耐高溫a-淀粉酶，耐高溫a-淀粉酶的加入量為每克淀粉加入18～25LU，105℃～107℃噴射液化5～10min，然后在95℃～102℃酶解45～90min，制得DE值為10～15的液化液。

根據本發明優選的，所述步驟(1)中，淀粉乳的質量濃度為43～47％。

根據本發明優選的，所述步驟(2)中，a-淀粉酶為中溫a-淀粉酶。

根據本發明優選的，所述步驟(2)中，普魯蘭酶為無錫杰能科生物工程有限公司生產的普魯蘭酶，a-淀粉酶為無錫杰能科生物工程有限公司生產的中溫a-淀粉酶。

根據本發明優選的，所述步驟(2)中，加入a-淀粉酶和普魯蘭酶是在攪拌條件下進行的。

根據本發明優選的，所述步驟(2)中，a-淀粉酶加入量為每克淀粉加入6～8U，普魯蘭酶加入量為每克淀粉加入5～7ASPU。

根據本發明優選的，所述步驟(3)酶解過程中還包括進行超聲波處理的步驟。

進一步優選的，所述的超聲波處理條件為：功率3000～5000W，頻率：20KHz，工作時間10～30S，間隔時間10～20S，超聲波處理時間與步驟(3)的酶解時間相同。

更優的，所述的超聲波處理條件為：功率5000W，頻率：20KHz，工作時間30S，間隔時間10S。

進一步優選的，所述的超聲波處理為在攪拌條件下進行。

根據本發明優選的，所述步驟(4)中，耐高溫a-淀粉酶為無錫杰能科生物工程有限公司生產的高效耐高溫a‐淀粉酶。

有益效果

1、當前常規生產工藝淀粉乳濃度在20％左右，本發明淀粉質量濃度為40～50％，較現有常規技術的20～30％顯著提高，可以大量節約生產用水和蒸汽用量，降低生產成本達20％以上；

2、本發明創造性地采用中溫a-淀粉酶和普魯蘭酶聯合預處理，中溫a-淀粉酶可以水解淀粉分子中的α-l，4葡萄糖苷鍵，使液化液的DE值迅速上升，使淀粉糊的粘度迅速下降；普魯蘭酶可以迅速地切開支鏈淀粉分支點中的α-1，6糖苷鍵，切下整個分支結構，形成直鏈淀粉，迅速降低淀粉糊的粘度；從而解決了高質量濃度淀粉乳不易液化的技術難題；