[發(fā)明專利]一種酶法液化高濃度淀粉乳的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410583587.3
• 申請(qǐng)日: 2014-10-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104328156A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-02-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊騰騰;竇光朋;干昭波;邵先豹;賈玉秋;李方華;劉雙雙
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東廣博生物技術(shù)服務(wù)有限公司
• 主分類號(hào): C12P19/16
• 分類號(hào): C12P19/16;C12P19/14;C12P19/04
• 代理公司: 濟(jì)南金迪知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 37219
• 代理人: 朱家富

1.一種酶法液化高濃度淀粉乳的方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)向淀粉中加水調(diào)淀粉乳的質(zhì)量濃度為40～50％，調(diào)pH?5.5～6.5、溫度50～70℃，制得高濃度淀粉乳；

(2)向步驟(1)制得的高濃度淀粉乳中加入a-淀粉酶和普魯蘭酶，a-淀粉酶加入量為每克淀粉加入4～10U，普魯蘭酶加入量為每克淀粉加入4～8ASPU，攪拌均勻，制得加酶淀粉乳；

(3)將步驟(2)制得的加酶淀粉乳酶解30～50min，制得預(yù)酶解液；

(4)向步驟(3)制得的預(yù)酶解液中添加耐高溫a-淀粉酶，耐高溫a-淀粉酶的加入量為每克淀粉加入18～25LU，105℃～107℃噴射液化5～10min，然后在95℃～102℃酶解45～90min，制得DE值為10～15的液化液。

2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟(1)中，淀粉乳的質(zhì)量濃度為43～47％。

3.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟(2)中，a-淀粉酶為中溫a-淀粉酶。

4.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟(2)中，普魯蘭酶為無(wú)錫杰能科生物工程有限公司生產(chǎn)的普魯蘭酶，a-淀粉酶為無(wú)錫杰能科生物工程有限公司生產(chǎn)的中溫a-淀粉酶。

5.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟(2)中，加入a-淀粉酶和普魯蘭酶是在攪拌條件下進(jìn)行的。

6.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟(2)中，a-淀粉酶加入量為每克淀粉加入6～8U，普魯蘭酶加入量為每克淀粉加入5～7ASPU。

7.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟(3)酶解過(guò)程中還包括進(jìn)行超聲波處理的步驟。

8.如權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，所述的超聲波處理?xiàng)l件為：功率3000～5000W，頻率：20KHz，工作時(shí)間10～30S，間隔時(shí)間10～20S，超聲波處理時(shí)間與步驟(3)的酶解時(shí)間相同；

優(yōu)選的，所述的超聲波處理?xiàng)l件為：功率5000W，頻率：20KHz，工作時(shí)間30S，間隔時(shí)間10S。

9.如權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，所述的超聲波處理為在攪拌條件下進(jìn)行。

10.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟(4)中，耐高溫a-淀粉酶為無(wú)錫杰能科生物工程有限公司生產(chǎn)的高效耐高溫a‐淀粉酶。