[發(fā)明專利]風味鷹嘴豆丸的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410583063.4 | 申請日： | 2014-10-28 |
| 公開（公告）號： | CN105614274A | 公開（公告）日： | 2016-06-01 |
| 發(fā)明（設計）人： | 呂艷 | 申請（專利權）人： | 呂艷 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20;A23L1/221 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266300 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 風味 鷹嘴豆 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種風味鷹嘴豆丸的制備方法，其特征在于：所述方法包括以下步驟：
（1）取一定量的鷹嘴豆粉，按一定比例加入各種調味料、風味物質、谷氨酰胺轉胺酶及水混合后靜置23～40min成丸；
（2）鷹嘴豆粉和各種調味料及風味物質的配比為：鷹嘴豆粉2kg，食鹽0.05～0.07kg，味精0.002～0.01kg，白胡椒粉0.005～0.01kg，風味物0.007～0.05kg，水0.3～0.6kg，谷氨酰胺轉胺酶0.001～0.01kg；
（3）采用的風味物質選自生姜粉或汁，洋蔥粉、粒或汁，使用時任選其中一種或幾種。
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