[發明專利]一種辣椒醬及其制備方法在審
| 申請號： | 201410581880.6 | 申請日： | 2014-10-28 |
| 公開（公告）號： | CN105614382A | 公開（公告）日： | 2016-06-01 |
| 發明（設計）人： | 朱光偉;姚雪;郭茂容 | 申請（專利權）人： | 重慶德宜信食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 重慶創新專利商標代理有限公司 50125 | 代理人： | 付繼德 |
| 地址： | 401429*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 辣椒醬 及其 制備 方法 | ||
1.一種辣椒醬，其特征在于由下述原料按份數比構成，各為：紅辣椒醬15～24、色拉油4～8、花生米2～5、白砂糖0.1～0.5、味精0.2～0.7、食鹽3～8，該辣椒醬由下述方法制備獲得：
S1、挑選鮮紅辣椒，將紅辣椒的柄去掉，椒籽保留在紅辣椒內、用清水洗干凈，瀝干水分；
S2、用粉碎機切分成顆粒狀，然后按每缸加入250～370辣椒粒和31～43分食鹽，抖均后用塑料薄膜蓋上缸口進行密封貯存，常溫貯存45天制成紅辣椒醬；
S3、稱取色拉油4～8份，在炒鍋里加熱油溫至135度左右，然后加入花生米2～5份、白砂糖0.1～0.5份進行和S2中處理后的辣椒醬65～75份炒制10分鐘后再加入味精0.2～0.7份，拌均后再起鍋即可；
S4、將S3中起鍋的辣椒醬按200g的標準重量進行罐裝、壓蓋、后就得到了成品。
2.如權利要求1所述的一種辣椒醬，其特征是：原料按份數比各為：紅辣椒醬20、色拉油6、花生米3、白砂糖0.1、味精0.5、食鹽5。
3.如權利要求1所述的一種辣椒醬，其特征是：原料按份數比各為：紅辣椒醬24、色拉油8、花生米4、白砂糖0.2、味精0.3、食鹽8。
4.如權利要求1所述的一種辣椒醬，其特征是：原料按份數比各為：紅辣椒醬15、色拉油4、花生米5、白砂糖0.1、味精0.3、食鹽8。
5.如權利要求1所述的一種辣椒醬，其特征是：原料按份數比各為：紅辣椒醬24、色拉油8、花生米5、白砂糖0.5、味精0.2、食鹽3。
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