[發明專利]一種黃金米豆腐制作方法

在審

• 申請號: 201410580712.5
• 申請日: 2014-10-27
• 公開（公告）號: CN104336187A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 楊虎臣
• 申請（專利權）人: 楊虎臣
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及米豆腐深加工，具體涉及一種黃金米豆腐制作方法。

背景技術

現有的米豆腐生產工藝簡單，而且成型效果差，不耐擠壓，不便于運輸，只能適應簡單的煎、炒、煲、湯等各種烹飪技法，不能滿足人們個性化口味的需求。因此，制作工藝急需改進。

發明內容

本發明針對上述問題，提供了一種黃金米豆腐制作方法。

本發明所采用的技術方案是：一種黃金米豆腐制作方法，包括以下步驟：

S1，選料；

S2，浸泡；

S3，磨漿；

S4，煮漿；

S5，成品。?

進一步地，所述步驟S1具體為：原料主要是大米，大米選用早、

中、晚稻秈型或碎米。

更進一步地，所述步驟S2具體為：浸泡前先除去米中的雜物，淘洗干

凈，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米，1公斤米放3g食用堿，加入淹米的水中，然后攪拌均勻，常溫發酵，浸泡3-4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止。

更進一步地，所述步驟S3具體為：磨漿時水和米的比例為2比1。

更進一步地，所述步驟S4具體為：在洗凈油污的鍋里倒入磨好的米漿，煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮到粘稠狀為止。

更進一步地，所述步驟S5具體為：將粘稠狀的米漿冷卻成型蒸熟即為

成品。

本發明的優點：

本發明的方法制作的黃金米豆腐口感鮮嫩，油而不膩，含有多種維生

素，能預防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。

除了上面所描述的目的、特征和優點之外，本發明還有其它的目的、特征和優點。下面將參照圖，對本發明作進一步詳細的說明。

附圖說明

構成本申請的一部分的附圖用來提供對本發明的進一步理解，本發明的示意性實施例及其說明用于解釋本發明，并不構成對本發明的不當限定。

圖1為本發明的一種黃金米豆腐制作方法流程圖。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合附圖及實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，價值成倍增加，而且別有一番風味。

一種黃金米豆腐制作方法，包括以下步驟：?S1、選料。原料主要是大米。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易制作。?S2、浸泡。浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放3g食用堿，加入淹米的水中，然后攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止。?S3、磨漿。磨漿的水和米的比例為2比1。?S4、煮漿。在洗凈油污的鍋里，倒入磨好的米漿，煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮到粘稠狀為止。?S5、成品。將粘稠狀的米漿冷卻成型蒸熟即為成品。

本發明的方法制作的黃金米豆腐口感鮮嫩，油而不膩，含有多種維生

素，能預防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發

明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。?