[發明專利]一種黃金米豆腐制作方法在審
| 申請號： | 201410580712.5 | 申請日： | 2014-10-27 |
| 公開（公告）號： | CN104336187A | 公開（公告）日： | 2015-02-11 |
| 發明（設計）人： | 楊虎臣 | 申請（專利權）人： | 楊虎臣 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 710402 陜西省西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 黃金 米豆腐 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種黃金米豆腐制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1，選料；
S2，浸泡；
S3，磨漿；
S4，煮漿；
S5，成品。
2.根據權利要求1所述的黃金米豆腐制作方法，其特征在于，所述步驟S1具體為：原料主要是大米，大米選用早、中、晚稻秈型或碎米。
3.根據權利要求1所述的黃金米豆腐制作方法，其特征在于，所述步驟S2具體為：浸泡前先除去米中的雜物，淘洗干凈，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米，1公斤米放3g食用堿，加入淹米的水中，然后攪拌均勻，常溫發酵3-4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止。
4.根據權利要求1所述的黃金米豆腐制作方法，其特征在于，所述步驟S3具體為：磨漿時水和米的比例為2比1。
5.根據權利要求1所述的黃金米豆腐制作方法，其特征在于，所述步驟S4具體為：在洗凈油污的鍋里，倒入磨好的米漿，煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮到粘稠狀為止。
6.根據權利要求1所述的黃金米豆腐制作方法，其特征在于，所述步驟S5具體為：將粘稠狀的米漿冷卻成型蒸熟即為成品。
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