[發明專利]一種用魔芋葉柄制作的霉干菜及其制作方法在審
| 申請號： | 201410575819.0 | 申請日： | 2014-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN104366384A | 公開（公告）日： | 2015-02-25 |
| 發明（設計）人： | 鄧海英 | 申請（專利權）人： | 湖南大湘西魔芋有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 張家界市慧誠商標專利事務所 43209 | 代理人： | 高紅旺 |
| 地址： | 421000 湖南*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 魔芋 葉柄 制作 霉干菜 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種魔芋葉柄制作的霉干菜，其特征在于，由魔芋葉柄經脫水、腌制、發酵制成。
2.一種魔芋葉柄制作的霉干菜的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）先將鮮魔芋葉柄洗干凈，進行晾曬，曬到重量為鮮鮮魔芋葉柄65-70％的程度，切成短塊，再次晾曬到鮮魔芋葉柄重量50％的程度；
（2）在魔芋葉柄中加入食鹽，攪拌均勻至出水為止，然后裝入缸中，腌制3～4天，中間翻拌2～3次；
（3）腌制完成后取出，擠出水分，放到陽光下曬到鮮魔芋葉柄重量的20％，再次裝缸，層層壓緊，密封后放在陰涼處，l～2個月后即為成品。
3.根據權利要求2所述的魔芋葉柄制作的霉干菜的制作方法，其特征在于，步驟（2）中，魔芋葉柄和食鹽的重量配比為10：0.?1～0.2。
4.根據權利要求2所述的魔芋葉柄制作的霉干菜的制作方法，其特征在于，步驟（2）中，腌制時用重物壓緊。
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