[發明專利]火鍋底料及其制作方法

在審

• 申請號: 201410575405.8
• 申請日: 2014-10-25
• 公開（公告）號: CN105614349A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 朱光偉;姚雪;郭茂容
• 申請（專利權）人: 重慶德宜信食品有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
• 代理公司: 重慶創新專利商標代理有限公司 50125
• 代理人: 付繼德

1.一種火鍋底料，其特征在于，按重量份數計算包括牛油10-12份、色拉油2-3份、豆豉0.3-0.5份、郫縣豆瓣醬3-5份、食用鹽1-1.5份、白砂糖0.2-0.3份、香辛料0.2-0.3份、花椒面0.2-0.3份、乙基麥芽酚0.007-0.008份、味精0.2-0.3份、雞精0.12-0.15份、大蒜0.1-0.2份。

2.一種制作如權利要求1的火鍋底料的方法，其特征在于，按重量份數計算包括如下步驟：

a、挑選出干辣椒中的雜質、異物，進行粉碎成辣椒面；挑出顆粒均勻的豆豉原料進行粉碎成豆豉醬；

b、稱取牛油10-12份和2-3份色拉油放入鍋里加熱至150度，加入豆豉0.3-0.5份、郫縣豆瓣醬3-5份、食用鹽1-1.5份、白砂糖0.2-0.3份、香辛料0.2-0.3份、花椒面0.2-0.3份、乙基麥芽酚0.007-0.008份、味精0.2-0.3份、雞精0.12-0.15份、大蒜0.1-0.2份，并不斷攪拌均勻，炒制時間為30-40分鐘，起鍋后進行機器計量瓶裝罐裝、壓蓋后即可。