[發明專利]一種猴腿菜干菜及其制作方法

在審

• 申請號: 201410575339.4
• 申請日: 2014-10-25
• 公開（公告）號: CN104286776A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 葛紅東
• 申請（專利權）人: 哈爾濱天一生態農副產品有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種猴腿菜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：猴腿菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、蘿卜2-5份、荔枝2-5份、山藥2-5份、梨2-5份、櫻桃1-3份。

2.根據權利要求1所述的一種猴腿菜干菜，其特征在于：優選的原料重量配比為：猴腿菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、蘿卜3份、荔枝3份、山藥3份、梨3份、櫻桃2份。

3.根據權利要求1-2所述的一種猴腿菜干菜的制作方法，其特征在于：其生產方法的步驟為：

步驟1、按重量配比，選取優質的猴腿菜，用清水清洗干凈后備用；

步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100℃時，將猴腿菜放入鍋中煮30-60秒；

步驟3、將然后將煮完的猴腿菜撈出，瀝干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的猴腿菜放入腌制器皿中；

步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優質精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的蘿卜、去核的荔枝、山藥、切片的梨、去核的櫻桃，在15-20℃的溫度下腌制25天，在再5-10℃的溫度下腌制5天，取出猴腿菜、蘿卜、荔枝、山藥、梨、櫻桃；

步驟5、將取出的猴腿菜、蘿卜、荔枝、山藥、梨、櫻桃清洗后瀝干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。

4.根據權利要求3所述的一種猴腿菜干菜的制作方法，其特征在于：所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10℃至-30℃，脫水時間為20-60分鐘。