[發明專利]一種土豆菜干及其制作方法

在審

• 申請號: 201410575079.0
• 申請日: 2014-10-25
• 公開（公告）號: CN105614318A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 葛紅東
• 申請（專利權）人: 哈爾濱天一生態農副產品有限公司
• 主分類號: A23L1/216
• 分類號: A23L1/216
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別是一種土豆菜干及其制作方法。

背景技術

土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。除此以外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。

土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。

土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

目前，市場上的土豆產品多以生品為主，少有菜干制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種土豆菜干及其制作方法。

本發明的目的通過以下技術方案來實現：一種土豆菜干，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：土豆80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、白郁金香2-5份、茱萸2-5份、白菊花2-5份、海棠花2-5份、黃皮果1-3份。

優選的原料重量配比為：土豆100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、白郁金香3份、茱萸3份、白菊花3份、海棠花3份、黃皮果2份。

其生產方法的步驟為：

步驟1、按重量配比，選取優質的土豆，用清水清洗后置于陽光下自然晾曬1-2小時，切絲備用；

步驟2、按重量配比，選取優質精鹽、冰糖、大料、白酒、白郁金香、茱萸、白菊花、海棠花、黃皮果，加水放入鍋中加熱至水溫在80-100℃時，將切成絲的土豆放入鍋中煮30-60秒；

步驟3、將然后將煮完的土豆絲撈出，瀝干水分，放入烘干脫水機中，進行烘干脫水；

步驟4、將烘干脫水后的土豆絲利用紫外線除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。

所述步驟3中，烘干溫度為50-70℃，烘干時間為20-60分鐘。

本發明的有益效果：

本發明中土豆可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。

本發明采用將土豆絲放入鍋中煮湯時，土豆絲中留有白郁金香、茱萸、白菊花、海棠花、黃皮果的清新、淡雅的味道，增加土豆的香氣，使土豆更加入味，口感更好，味道更鮮。本發明增加了土豆的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了土豆的市場，滿足市場需求。

本發明的工藝優點在于：1、選擇原料科學，生產工藝先進，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優點，方便存放；2、產品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風味和營養成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產品易加工制造。4、自然晾曬后的土豆，其顏色鮮艷，增加食欲。

具體實施方式

實施例1

一種土豆菜干，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：土豆80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、白郁金香2-5份、茱萸2-5份、白菊花2-5份、海棠花2-5份、黃皮果1-3份。