[發明專利]一種玫瑰蕓豆餡粘豆包及其生產方法

無效

• 申請號: 201410574770.7
• 申請日: 2014-10-25
• 公開（公告）號: CN104256218A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 葛紅東
• 申請（專利權）人: 哈爾濱天一生態農副產品有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/105;A23L1/20;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種玫瑰蕓豆餡粘豆包，包括豆包面皮、豆包餡，豆包面皮為糯米面、大米面的混合面，其特征在于在：所述的混合面皮中糯米面、大米面的質量比為42:13，所述的豆包面皮中加入刀豆粉、紫甘蔗粉，所述的豆包餡為玫瑰蕓豆餡。

2.根據權利要求1所述的一種玫瑰蕓豆餡粘豆包，其特征在于：所述的豆包面皮中加入的刀豆粉、紫甘蔗粉的添加量為豆包面皮整體質量的5-10%。

3.根據權利要求1所述的一種玫瑰蕓豆餡粘豆包，其特征在于：所述的豆包面皮中加入的刀豆粉、紫甘蔗粉的質量比為6.3:1。

4.根據權利要求1所述的一種玫瑰蕓豆餡粘豆包，其特征在于：所述的玫瑰蕓豆餡是由玫瑰花、蕓豆、紅糖、白砂糖、水組成。

5.根據權利要求4所述的一種玫瑰蕓豆餡粘豆包，其特征在于：所述的玫瑰蕓豆餡中玫瑰花、蕓豆的質量比為1:8

根據權利要求1所述的一種玫瑰蕓豆餡粘豆包，其特征在于：所述的玫瑰蕓豆餡粘豆包的生產方法的步驟為：

步驟1：制作豆包餡：按質量比，選取優質蕓豆、玫瑰花，清洗干凈，將蕓豆放入鍋中煮熟，直至開始破皮，將水倒出，將蕓豆皮濾除，然后將蕓豆搗爛成蕓豆泥，將玫瑰花洗干凈取花瓣曬半干，然后磨碎，磨碎后放入鍋中加入適量水和紅糖，加熱熬制粘稠狀，然后與蕓豆泥混合攪拌，加入紅糖、白砂糖，攪拌均勻，冷卻，得到玫瑰蕓豆餡，然后揉捏成圓形，冷凍，備用；

步驟2：和面：a、按質量比，選取優質的糯米、大米、刀豆、紫甘蔗，分別用清水沖洗3-5分鐘，清洗后陽光下晾曬，曬干后采用超微粉碎機進行粉碎，得到糯米面、大米面、刀豆粉、紫甘蔗粉，然后進行紫外滅菌；b、將糯米面、大米面混合，攪拌均勻；c、加入混合面粉體積1.3-1.6倍的溫水浸泡30分鐘；d、添加刀豆粉、紫甘蔗粉，并添加適量蜂蜜，不斷攪拌至混合均勻，加水和面，反復進行糅合，直至形成面團；

步驟3：將步驟2中的面團置于恒定溫度27-33℃，恒定濕度65%-85%的條件下發酵，發酵時間為4-6小時，發酵好備用；

步驟4：將發酵好的面團與玫瑰蕓豆餡進行加工，制成粘豆包，然后采用洗凈的紫蘇葉將豆包包起來，置于鍋中煮熟，煮熟后進行快速冷凍，冷凍后裝袋，制得成品。