[發明專利]一種酸奶紫蘇豆干

在審

• 申請號: 201410574684.6
• 申請日: 2014-10-24
• 公開（公告）號: CN104286216A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 郭林;王樸
• 申請（專利權）人: 合肥市鳳落河豆制食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種酸奶紫蘇豆干，其特征在于，由以下重量份原料制成：黃豆300-305、刀豆30-35、蠶豆30-35、荊芥苗10-15、面粉8-10、鮮橙20-25、草莓40-50、燈籠果30-40、酸梅汁30-40、酸奶20-30、紫蘇6-7、桂枝4-5、黃連3-5、制半夏4-5、菊花5-6、羅勒葉3-4、大果藤黃1-2、營養粉10-13、水適量：

所述營養粉，由以下重量份原料制成：薏仁40-45、薄荷汁60-70、龜苓膏25-38、鯽魚肉40-54、羅勒葉6-7、荷葉粉10-12、椰子粉45-50、水適量；

所述營養粉的制備方法：（1）將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；

（2）薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用；

（3）將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養粉。

2.如權利要求1所述的一種酸奶紫蘇豆干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將黃豆、刀豆、蠶豆洗凈，放入清水中浸泡6-7小時，取出豆子兌4-5倍水，放入磨漿機中磨漿，過濾，得生豆漿備用；

（2）將荊芥苗洗凈，將面粉放入容器中，邊加水邊攪拌，得到濃稠面糊時，將荊芥苗放在面糊中，沾上面糊后，放入鍋中，倒入豆油，炸熟，再將炸熟的荊芥苗曬干，磨成粉末備用；

（3）將鮮橙、草莓、燈籠果洗凈，取其果肉，與酸梅汁、酸奶一起放入磨漿機中磨漿，過濾，得果汁酸奶備用；

（4）將紫蘇、桂枝、黃連、制半夏、菊花、羅勒葉、大果藤黃用5-9倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得藥粉備用；

（5）將生豆漿、果汁酸奶混勻倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6-7分鐘，停止加熱，待溫度降至85-87℃時，加入石膏粉，靜置15-17分鐘后得豆腦，破腦后，加入步驟2中粉末、藥粉、營養粉，再上板、壓榨、切塊即可。