[發(fā)明專利]一種酸奶紫蘇豆干在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410574684.6 | 申請日： | 2014-10-24 |
| 公開（公告）號： | CN104286216A | 公開（公告）日： | 2015-01-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 郭林;王樸 | 申請（專利權(quán)）人： | 合肥市鳳落河豆制食品有限公司 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231231 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 酸奶 紫蘇 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
????本發(fā)明主要涉及豆制品及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種酸奶紫蘇豆干。
背景技術(shù)
????豆制品是中國人傳統(tǒng)的食物，有豐富的植物蛋白質(zhì)、纖維素，能夠提供給人體一定的營養(yǎng)物質(zhì)，但是口味單一，營養(yǎng)單一，人們對食品要求越來越高，而市場上僅有的豆制品并無法滿足人們的需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種酸奶紫蘇豆干及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種酸奶紫蘇豆干，由以下重量份原料制成：黃豆300-305、刀豆30-35、蠶豆30-35、荊芥苗10-15、面粉8-10、鮮橙20-25、草莓40-50、燈籠果30-40、酸梅汁30-40、酸奶20-30、紫蘇6-7、桂枝4-5、黃連3-5、制半夏4-5、菊花5-6、羅勒葉3-4、大果藤黃1-2、營養(yǎng)粉10-13、水適量：
營養(yǎng)粉，由以下重量份原料制成：薏仁40-45、薄荷汁60-70、龜苓膏25-38、鯽魚肉40-54、羅勒葉6-7、荷葉粉10-12、椰子粉45-50、水適量；
營養(yǎng)粉的制備方法：（1）將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；
（2）薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用；
（3）將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養(yǎng)粉。
一種酸奶紫蘇豆干的制備方法，包括以下步驟：
（1）將黃豆、刀豆、蠶豆洗凈，放入清水中浸泡6-7小時，取出豆子兌4-5倍水，放入磨漿機中磨漿，過濾，得生豆?jié){備用；
（2）將荊芥苗洗凈，將面粉放入容器中，邊加水邊攪拌，得到濃稠面糊時，將荊芥苗放在面糊中，沾上面糊后，放入鍋中，倒入豆油，炸熟，再將炸熟的荊芥苗曬干，磨成粉末備用；
（3）將鮮橙、草莓、燈籠果洗凈，取其果肉，與酸梅汁、酸奶一起放入磨漿機中磨漿，過濾，得果汁酸奶備用；
（4）將紫蘇、桂枝、黃連、制半夏、菊花、羅勒葉、大果藤黃用5-9倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得藥粉備用；
（5）將生豆?jié){、果汁酸奶混勻倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6-7分鐘，停止加熱，待溫度降至85-87℃時，加入石膏粉，靜置15-17分鐘后得豆腦，破腦后，加入步驟2中粉末、藥粉、營養(yǎng)粉，再上板、壓榨、切塊即可。
發(fā)明優(yōu)點：本發(fā)明公開了一種酸奶紫蘇豆干，添加酸奶，豐富了豆干的營養(yǎng)和口感，鮮橙、草莓等水果的添加，豐富了本發(fā)明豆干的維生素含量，以及紫蘇、桂枝、黃連、制半夏等提取物的添加，賦予了本發(fā)明一定的平喘祛痰、理氣的功效。
具體實施方式
一種酸奶紫蘇豆干，由以下重量份（Kg）原料制成：黃豆300、刀豆30、蠶豆30、荊芥苗10、面粉8、鮮橙20、草莓40、燈籠果30、酸梅汁30、酸奶20、紫蘇6、桂枝4、黃連3、制半夏4、菊花5、羅勒葉3、大果藤黃1、營養(yǎng)粉10、水適量：
營養(yǎng)粉，由以下重量份（Kg）原料制成：薏仁40、薄荷汁60、龜苓膏25、鯽魚肉40、羅勒葉6、荷葉粉10、椰子粉45、水適量；
營養(yǎng)粉的制備方法：（1）將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；
（2）薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用；
（3）將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養(yǎng)粉。
一種酸奶紫蘇豆干的制備方法，包括以下步驟：
（1）將黃豆、刀豆、蠶豆洗凈，放入清水中浸泡6小時，取出豆子兌4倍水，放入磨漿機中磨漿，過濾，得生豆?jié){備用；
（2）將荊芥苗洗凈，將面粉放入容器中，邊加水邊攪拌，得到濃稠面糊時，將荊芥苗放在面糊中，沾上面糊后，放入鍋中，倒入豆油，炸熟，再將炸熟的荊芥苗曬干，磨成粉末備用；
（3）將鮮橙、草莓、燈籠果洗凈，取其果肉，與酸梅汁、酸奶一起放入磨漿機中磨漿，過濾，得果汁酸奶備用；
（4）將紫蘇、桂枝、黃連、制半夏、菊花、羅勒葉、大果藤黃用5倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得藥粉備用；
（5）將生豆?jié){、果汁酸奶混勻倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6分鐘，停止加熱，待溫度降至85℃時，加入石膏粉，靜置15分鐘后得豆腦，破腦后，加入步驟2中粉末、藥粉、營養(yǎng)粉，再上板、壓榨、切塊即可。
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