[發明專利]一種健脾止瀉切糕及其生產方法

在審

• 申請號: 201410574634.8
• 申請日: 2014-10-24
• 公開（公告）號: CN104382010A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 葛紅東
• 申請（專利權）人: 哈爾濱天一生態農副產品有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品，特別是一種健脾止瀉切糕及其生產方法。

背景技術

脾氣虛證是指脾氣不足，失其健運所表現的證候。多因飲食不節，勞累過度，久病耗傷脾氣所致。“脾氣虛”一詞出于《內經》，如《靈樞·天年》篇中有“七十歲，脾氣虛，皮膚枯”的論述。其后歷代醫家對脾氣虛證進行深入研究及發揮，指出脾主運化，是氣血生化之源，為后天之本。若先天稟賦不足，或素體脾胃虛弱，或后天失于調養，或飲食不節，饑飽失常，或勞倦過度，憂思日久，損傷脾胃，或年老體衰，或大病，久病之后，元氣未復，失于調養，均可使脾氣虧虛，運化功能失常，導致氣血生化乏源，形成脾氣虛證。

目前市場上健脾止瀉、滋潤脾胃的藥物或是保健品有很多，但是大多數藥物中都含有毒素，會對人體健康造成傷害，因此，制造一種純天然、無毒副作用并且具有健脾止瀉效果的食物十分重要。切糕是人們生活中常見的一種食物，但是目前市場上的切糕大多數都差不多，都是由糯米或是大黃米制成，其內部加入一些紅棗，這種切糕的營養價值不是十分高，而且口味十分單一，人們往往只是吃一部分就沒了胃口，無法滿足人們的需求。因此，市場上急需一種可以健脾止瀉、增強食欲、營養價值較高的切糕及其生產方法。

發明內容

本發明的目的是提供一種營養豐富的、食用方便的，具有健脾止瀉作用的切糕及其生產方法。

本發明的一種健脾止瀉切糕，其目的通過以下技術方案來實現：一種健脾止瀉切糕及其生產方法，按重量百分比計，包括大黃米40-50%、江米10-15%、紅棗5-10%、紅豆5-10%、玉米糖稀4-8%、蔗糖4-8%、紅糖4-8%、薏苡仁2-3%、砂仁2-3%、香附2-3%、甘松2-3%、仙鶴草2-3%。

所述的一種健脾止瀉切糕及其生產方法，按最佳重量百分比計，大黃米46%、江米12%、紅棗7%、紅豆6%、玉米粒7%、蔗糖5%、紅糖5%、薏苡仁3%、砂仁3%、香附2%、甘松2%、仙鶴草2%。

所述的一種健脾止瀉切糕及其生產方法，其生產方法的主要步驟為：

步驟1、按重量百分比，選取優質大黃米、江米、紅棗、紅豆、玉米粒、蔗糖、紅糖、薏苡仁、砂仁、香附、甘松、仙鶴草備用，將大黃米、江米分別用水浸泡6-8小時，將紅豆、玉米粒分別用水浸泡3-6小時，將薏苡仁、砂仁、香附、甘松、仙鶴草分別用水浸泡18-24小時；

步驟2、將浸泡后的紅豆煮熟，煮熟后搗爛，得到紅豆泥，將紅棗去核搗爛，得到紅棗泥，然后將紅豆泥與紅棗泥混合，攪拌均勻，備用；

步驟3、將浸泡后的薏苡仁、砂仁、香附、甘松、仙鶴草混合放入鍋中煎煮75-120分鐘，過濾除渣，制成混合溶液，向其中加入蔗糖、紅糖，加熱攪拌使其完全融化，備用；

步驟4、將浸泡后的大黃米、江米混合均勻，放入鍋中蒸10-15分鐘，取出，加入步驟3中最后加入蔗糖、紅糖的混合溶液，攪拌均勻，放入鍋中繼續蒸25分鐘，其間攪拌3-5分鐘，蒸好后取出，將混合后的大黃米、江米搗爛成混合體，備用；

步驟5、按320:80:1:600的質量比，取玉米粒、紅薯粉、淀粉酶、水，攪拌均勻，熬煮80-120分鐘，然后加入適量水，使溫度降低至75℃，然后再次加入相同質量的淀粉酶，繼續熬制45分鐘，濾除殘渣，得到玉米糖稀，然后在120-130℃溫度下繼續熬煮2-3小時，直至粘稠，得到粘稠的玉米糖稀，備用；

步驟6、取步驟4中搗爛后的大黃米和江米的混合體，壓制成兩層混合面，將步驟2中得到的混合后的紅豆泥、紅棗泥置于兩層混合面的中間，壓實，然后將粘稠的玉米糖稀刷在頂面與底面上，靜置40-60分鐘，晾涼，最后用刀子沾水將其切成大小均勻的塊狀，裝袋、制成成品。

薏苡仁，健脾滲濕，除痹止瀉，用于水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉，砂仁，溫暖脾腎、下氣止痛、寬胸膈、疏氣滯、除嘔逆、增食欲、止冷瀉、開胃、化滯、消食，香附，理氣解郁，調經止痛，安胎，主脅肋脹痛，乳房脹育，疝氣疼痛，月經不調，脘腹痞滿疼痛，噯氣吞酸，嘔惡，經行腹痛，崩漏帶下，胎動不安，甘松，理氣止痛，醒脾健胃，主治：脘腹脹痛，不思飲食，牙痛，腳氣，仙鶴草，收斂止血，截瘧，止痢，解毒，用于咳血、吐血、治流鼻血有特效、瘧疾、脫力勞傷、癰腫。