[發(fā)明專利]一種魚香肉絲千張卷在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410574440.8 | 申請日： | 2014-10-24 |
| 公開（公告）號： | CN104273462A | 公開（公告）日： | 2015-01-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 郭林;王樸 | 申請（專利權(quán)）人： | 合肥市鳳落河豆制食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20;A23L1/311;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231231 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 肉絲 千張 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
????本發(fā)明主要涉及豆制品及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種魚香肉絲千張卷。
背景技術(shù)
????豆制品是中國人傳統(tǒng)的食物，有豐富的植物蛋白質(zhì)、纖維素，能夠提供給人體一定的營養(yǎng)物質(zhì)，但是口味單一，營養(yǎng)單一，人們對食品要求越來越高，而市場上僅有的豆制品并無法滿足人們的需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種魚香肉絲千張卷及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種魚香肉絲玫瑰千張卷，由以下重量份原料制成：千張330-340、豬瘦肉30-35、黑木耳10-15、冬菇10-15、冬筍15-20、生姜8-10、椰子汁100-120、香花菜葉8-10、檸檬20-25、玫瑰花5-6、紅景天5-6、當(dāng)歸4-5、黃芪4-5、洋甘菊4-5、黑種草子2-3、鼠尾草1-2、營養(yǎng)粉10-12、食鹽適量、雞肉皮適量、水適量：
營養(yǎng)粉，由以下重量份原料制成：瑪咖粉8-10、咖喱草5-7、百里香4-5、魚膠粉10-13、麥麩35-40、綠茶10-12、蓮子8-10、蜂蜜50-60、蜂王漿16-18、水適量；
營養(yǎng)粉的制備方法：將瑪咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到粉末備用；
將麥麩、綠茶、蓮子放入超微粉機(jī)中制成超微粉，與步驟1中粉末、蜂蜜、蜂王漿合并，放入冷凍干燥器中冷凍干燥，再制成凍干粉，即得營養(yǎng)粉。
一種魚香肉絲千張卷的制備方法，包括以下步驟：
（1）將冬筍去皮，與豬瘦肉、黑木耳、冬菇一起洗凈，切碎后放入容器中，倒入椰子汁，將容器放入蒸屜中燜蒸30-35分鐘，取出容器中所有物料，過濾，濾掉椰子汁，得到魚香肉絲備用；
（2）將生姜洗凈，攪碎備用；將檸檬洗凈，取其果肉，與洗凈的香花菜葉一起放入榨汁機(jī)中榨汁，將汁所得汁液濃縮，得到檸檬果醬備用；
（3）將玫瑰花、紅景天、當(dāng)歸、黃芪、洋甘菊、黑種草子、鼠尾草用5-9倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到藥粉備用；
（4）向鍋中倒入適量水，煮熱后，將千張放入，泡軟后撈出，鋪好待用，將剩余原料中除雞肉皮、水外的其他物料與魚香肉絲、生姜、檸檬果醬、藥粉合并，攪拌均勻后平均放在千張上，攤平后，卷成千張卷，切成小卷后用雞肉皮包好，放在鋪有鐵絲網(wǎng)的炭火上烤至出香，去掉雞肉皮即可。
發(fā)明優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明公開了一種魚香肉絲千張卷，添加黑木耳、冬菇等，含有豐富的膳食纖維，有助身體排毒且營養(yǎng)豐富，以及玫瑰花、紅景天、當(dāng)歸、黃芪等提取物的添加，有很好的消除疲勞、改善體質(zhì)、平衡內(nèi)分泌的作用。
具體實(shí)施方式
一種魚香肉絲玫瑰千張卷，由以下重量份（Kg）原料制成：千張330、豬瘦肉30、黑木耳10、冬菇10、冬筍15、生姜8、椰子汁100、香花菜葉8、檸檬20、玫瑰花5、紅景天5、當(dāng)歸4、黃芪4、洋甘菊4、黑種草子2、鼠尾草1、營養(yǎng)粉10、食鹽適量、雞肉皮適量、水適量：
營養(yǎng)粉，由以下重量份（Kg）原料制成：瑪咖粉8、咖喱草5、百里香4、魚膠粉10、麥麩35、綠茶10、蓮子8、蜂蜜50、蜂王漿16、水適量；
營養(yǎng)粉的制備方法：將瑪咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到粉末備用；
將麥麩、綠茶、蓮子放入超微粉機(jī)中制成超微粉，與步驟1中粉末、蜂蜜、蜂王漿合并，放入冷凍干燥器中冷凍干燥，再制成凍干粉，即得營養(yǎng)粉。
一種魚香肉絲千張卷的制備方法，包括以下步驟：
（1）將冬筍去皮，與豬瘦肉、黑木耳、冬菇一起洗凈，切碎后放入容器中，倒入椰子汁，將容器放入蒸屜中燜蒸30分鐘，取出容器中所有物料，過濾，濾掉椰子汁，得到魚香肉絲備用；
（2）將生姜洗凈，攪碎備用；將檸檬洗凈，取其果肉，與洗凈的香花菜葉一起放入榨汁機(jī)中榨汁，將汁所得汁液濃縮，得到檸檬果醬備用；
（3）將玫瑰花、紅景天、當(dāng)歸、黃芪、洋甘菊、黑種草子、鼠尾草用5倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到藥粉備用；
（4）向鍋中倒入適量水，煮熱后，將千張放入，泡軟后撈出，鋪好待用，將剩余原料中除雞肉皮、水外的其他物料與魚香肉絲、生姜、檸檬果醬、藥粉合并，攪拌均勻后平均放在千張上，攤平后，卷成千張卷，切成小卷后用雞肉皮包好，放在鋪有鐵絲網(wǎng)的炭火上烤至出香，去掉雞肉皮即可。
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