[發明專利]一種魚香肉絲千張卷

在審

• 申請號: 201410574440.8
• 申請日: 2014-10-24
• 公開（公告）號: CN104273462A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 郭林;王樸
• 申請（專利權）人: 合肥市鳳落河豆制食品有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/311;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種魚香肉絲玫瑰千張卷，其特征在于，由以下重量份原料制成：千張330-340、豬瘦肉30-35、黑木耳10-15、冬菇10-15、冬筍15-20、生姜8-10、椰子汁100-120、香花菜葉8-10、檸檬20-25、玫瑰花5-6、紅景天5-6、當歸4-5、黃芪4-5、洋甘菊4-5、黑種草子2-3、鼠尾草1-2、營養粉10-12、食鹽適量、雞肉皮適量、水適量：

所述營養粉，由以下重量份原料制成：瑪咖粉8-10、咖喱草5-7、百里香4-5、魚膠粉10-13、麥麩35-40、綠茶10-12、蓮子8-10、蜂蜜50-60、蜂王漿16-18、水適量；

所述營養粉的制備方法：將瑪咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到粉末備用；

將麥麩、綠茶、蓮子放入超微粉機中制成超微粉，與步驟1中粉末、蜂蜜、蜂王漿合并，放入冷凍干燥器中冷凍干燥，再制成凍干粉，即得營養粉。

2.如權利要求1所述的一種魚香肉絲千張卷的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將冬筍去皮，與豬瘦肉、黑木耳、冬菇一起洗凈，切碎后放入容器中，倒入椰子汁，將容器放入蒸屜中燜蒸30-35分鐘，取出容器中所有物料，過濾，濾掉椰子汁，得到魚香肉絲備用；

（2）將生姜洗凈，攪碎備用；將檸檬洗凈，取其果肉，與洗凈的香花菜葉一起放入榨汁機中榨汁，將汁所得汁液濃縮，得到檸檬果醬備用；

（3）將玫瑰花、紅景天、當歸、黃芪、洋甘菊、黑種草子、鼠尾草用5-9倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到藥粉備用；

（4）向鍋中倒入適量水，煮熱后，將千張放入，泡軟后撈出，鋪好待用，將剩余原料中除雞肉皮、水外的其他物料與魚香肉絲、生姜、檸檬果醬、藥粉合并，攪拌均勻后平均放在千張上，攤平后，卷成千張卷，切成小卷后用雞肉皮包好，放在鋪有鐵絲網的炭火上烤至出香，去掉雞肉皮即可。