[發明專利]黃秋葵、菌、藻植物組合物制作功能性餅干的方法

在審

• 申請號: 201410572465.4
• 申請日: 2014-10-23
• 公開（公告）號: CN104430720A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 莊濟誠;李祥麟;周錦明;錢麗華;王嵐;石玉潔
• 申請（專利權）人: 蘇州垣夢新能源環保科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A21D8/04;A23L1/29
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1.一種黃秋葵、菌、藻植物組合物制作功能性餅干，以重量份數計其組份為：

主料40-60份,配料15-25份，輔料25-40份；

所述的主料含面粉或米粉50％，黃秋葵、菌、藻提取的營養料50％；

所述的配料為適時蔬菜的蔬菜泥；

所述的輔料為油脂、水、雞蛋、已溶解糖液、小蘇打。

2.根據權利要求1所述的功能餅干，其特征在于，所述的黃秋葵、菌、藻提取營養料的方法為：

1)稱取黃秋葵30-50份，菌15-35份，藻35-50份，各原料粉碎(過100目篩)混合得到混合料；所述的黃秋葵采用綠色有機栽種的黃秋葵，所述的菌采用蛹蟲草、猴頭菇、茯苓、靈芝的任一種或組合，所述的藻采用螺旋藻(極大螺旋藻或鈍頂螺旋藻)、紫菜、海帶的任一種或組合；

2)取步驟1混合料加水10倍，以NaOH調PH值7-9，使液溫保持30-40℃，加入淀粉酶(混合料重量的5-8％)，作用10-14小時；

3)在步驟2得到的溶液內加入蝸牛酶(混合料重量的2-3％)，作用6-8小時；

4)將步驟3的溶液濃縮至原體積的1/8，加入含石灰20％的石灰乳，調節PH值至12，濾取沉淀，使之混懸于2倍量95％乙醇中，加入50％H2SO4調PH值至3-4攪勻，過濾，濾液加40％NaOH調PH值至6.5-7.0，再過濾，濾液真空微波干燥即成營養料(備用)。

3.根據權利要求1所述的黃秋葵、菌、藻植物組合物制作功能性餅干的制作方法，包括如下步驟：

1)取面粉或米粉50％，上述營養料50％混合得到主料40-60份；

2)取適時蔬菜去雜，清洗，用100℃沸水焯水(約3-5秒)，取出迅速用冷水冷卻，磨槳機打磨成漿得到配料15-25份；

3)上述1、2合并加入輔料25-40份，放入和面機和面，靜置醒發，輥軋，成型；

4)對上述壓制成型的餅干胚進烤箱烘烤，冷卻(不可強制通風，防止溫度下降過速)，檢驗，包裝，成品。