[發明專利]一種海鮮酸奶夾心及其制作方法

在審

• 申請號: 201410571957.1
• 申請日: 2014-10-24
• 公開（公告）號: CN104472704A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 吳水金
• 申請（專利權）人: 蕪湖永銳工貿有限公司
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133;A23C9/18
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明主要涉及一種海鮮酸奶夾心及其制作方法。

背景技術

目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。但由于發酵乳風味單一的問題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購買時可選擇的口味也先相對減少。本發明是將酸奶的特殊風味與夾心的細膩口感相融合，制作出一種與眾不同的新型海鮮酸奶夾心。此海鮮酸奶夾心口味獨特，方便即食，營養豐富，即可單獨食用補充能量，也可搭配面包、餅干、面點等，多種營養搭配方法，提供更多新鮮嘗試。

發明內容

本發明目的是為了提供一種海鮮酸奶夾心，以此豐富人們的選擇。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種海鮮酸奶夾心，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鮮牛奶500～600、圣女果30～35、白芍?15～20、桂枝15～20、檸檬汁10～12、荔枝核粉10～15、麻黃15～20、蟹黃醬20～25、鮮嫩豆腐腦25～30、甘草15～20、魷魚蓉8～10、白砂糖12～16、葛根15～20、蝸牛卵蛋白粉5～10、核桃仁露20～25、乳酸菌5～7、營養添加液15～17和水適量；

所述的營養添加液，由以下重量份原料制成：干雪蓮花7～9、魚子醬5～7、鵪鶉蛋白12～15、雞膽汁5～7、山奈5～7、橙皮5～7、知了殼3～5、竹醋9～11、枸杞葉7～9、香葉3～5、干杏花3～5、肉豆蔻7～9、小茴香1～3、千層塔5～7和適量水；

所述的營養添加液的制備方法：

（1）、將山奈、橙皮、枸杞葉、香葉、干杏花、肉豆蔻、小茴香、千層塔等裝入瓦罐內，再加入6～7倍的水大火燜煮1～1.5小時，濾布過濾，收集湯汁；

（2）、將魚子醬、鵪鶉蛋白、雞膽汁、竹醋等混和，加入等量水攪勻，放入蒸籠中蒸制15分鐘；

（3）、再將干雪蓮花、知了殼碾成粉和步驟1、步驟2混合攪拌均勻。

一種海鮮酸奶夾心的制作方法，包括以下幾個步驟：

（1）、將葛根、麻黃、白芍、桂枝、甘草等用十倍于自身重量的水浸泡30～50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓出濃縮的藥液，去除雜質，經濾布過濾，然后收集液體；

（2）、將圣女果和核桃仁露榨成漿，與鮮牛奶、檸檬汁、荔枝核粉、蟹黃醬、鮮嫩豆腐腦、魷魚蓉、白砂糖、蝸牛卵蛋白粉等混合攪拌均勻，放蒸籠蒸制15～20分鐘；

（3）、將營養添加液、步驟1的收集液、步驟2等混合，在45℃，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90℃滅菌15～20分鐘；

（4）、待原漿液冷卻至40℃后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40℃發酵3～4小時，發酵結束，放入攪拌桶中，攪成奶油狀，在0℃下冷藏12小時后即制得所述的一種海鮮酸奶夾心。

核桃仁含有比較豐富的蛋白質以及脂肪，還有豐富的礦物質以及維生素，還含有其他的一些元素，例如碳水化合物、磷、鐵、硫胺素、尼克酸等，其中，脂肪里面含有一種叫做亞油酸，它有著很高的營養價值。亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑；核桃中豐富的鈣、鋅、磷、鉀等多種微量元素，可為嬰幼兒的骨骼發育和牙齒生長提供必要營養；核桃豐富的維生素B族和維生素E，可以減緩細胞老化，有健腦，增強記憶力和延緩衰老的作用。

檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用；還具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能；檸檬能防止心血管動脈硬化并減少血液粘稠度。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分。

本發明的優點是：

1、本發明所制得的一種海鮮酸奶夾心口味獨特，營養豐富，老少皆可食用。

2、本發明所制得的一種海鮮酸奶夾心方便即食，是居家旅行必備佳品。

3、本發明所制得的一種海鮮酸奶夾心有助于消除疲勞，增加人體免疫力。

4、本發明含有適量中藥成分，對人體具有很好的保養，調理功能。

5、本發明具有可實施性，且過程清晰易懂，本領域一般技術人員即可完成操作。

具體實施方式

下面通過具體實施例進一步說明本發明。

實施例一

一種海鮮酸奶夾心，其特征在于它是由下述重量份原料制成：