[發明專利]一種海鮮酸奶夾心及其制作方法

在審

• 申請號: 201410571957.1
• 申請日: 2014-10-24
• 公開（公告）號: CN104472704A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 吳水金
• 申請（專利權）人: 蕪湖永銳工貿有限公司
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133;A23C9/18
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種海鮮酸奶夾心，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鮮牛奶500～600、圣女果30～35、白芍?15～20、桂枝15～20、檸檬汁10～12、荔枝核粉10～15、麻黃15～20、蟹黃醬20～25、鮮嫩豆腐腦25～30、甘草15～20、魷魚蓉8～10、白砂糖12～16、葛根15～20、蝸牛卵蛋白粉5～10、核桃仁露20～25、乳酸菌5～7、營養添加液15～17和水適量；

所述的營養添加液，由以下重量份原料制成：干雪蓮花7～9、魚子醬5～7、鵪鶉蛋白12～15、雞膽汁5～7、山奈5～7、橙皮5～7、知了殼3～5、竹醋9～11、枸杞葉7～9、香葉3～5、干杏花3～5、肉豆蔻7～9、小茴香1～3、千層塔5～7和適量水；

所述的營養添加液的制備方法：

（1）、將山奈、橙皮、枸杞葉、香葉、干杏花、肉豆蔻、小茴香、千層塔等裝入瓦罐內，再加入6～7倍的水大火燜煮1～1.5小時，濾布過濾，收集湯汁；

（2）、將魚子醬、鵪鶉蛋白、雞膽汁、竹醋等混和，加入等量水攪勻，放入蒸籠中蒸制15分鐘；

（3）、再將干雪蓮花、知了殼碾成粉和步驟1、步驟2混合攪拌均勻。

2.根據權利要求1所述的一種海鮮酸奶夾心，其特征在于是由下列步驟制成的：

（1）、將葛根、麻黃、白芍、桂枝、甘草等用十倍于自身重量的水浸泡30～50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓出濃縮的藥液，去除雜質，經濾布過濾，然后收集液體；

（2）、將圣女果和核桃仁露榨成漿，與鮮牛奶、檸檬汁、荔枝核粉、蟹黃醬、鮮嫩豆腐腦、魷魚蓉、白砂糖、蝸牛卵蛋白粉等混合攪拌均勻，放蒸籠蒸制15～20分鐘；

（3）、將營養添加液、步驟1的收集液、步驟2等混合，在45℃，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90℃滅菌15～20分鐘；

（4）、待原漿液冷卻至40℃后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40℃發酵3～4小時，發酵結束，放入攪拌桶中，攪成奶油狀，在0℃下冷藏12小時后即制得所述的一種海鮮酸奶夾心。

3.根據權利要求1和權利要求2所述的一種海鮮酸奶夾心，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。