[發明專利]一種添加植物油的液態乳制品及其生產方法

在審

• 申請號: 201410571265.7
• 申請日: 2014-10-24
• 公開（公告）號: CN105519680A
• 公開（公告）日: 2016-04-27
• 發明（設計）人: 王艷萍;任新志;梁艷
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156;A23C9/158
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 韓蕾

技術領域

本發明涉及一種液態乳制品及其生產方法，特別是一種添加了植物油有利于心腦 血管健康的液態乳制品及其生產方法。

背景技術

心腦血管疾病已稱為嚴重威脅人類、特別是50歲以上中老年人健康的常見問題， 據統計，全世界每年死于心腦血管疾病的人數高達1750萬人，居各種死因首位。我 國有高血壓患者約1.6億人、血脂異常者約1.6億人、超重約2億人、肥胖約6000 萬人、糖尿病2000多萬人、煙民約3.5億人，還有大量飲酒和缺乏體力活動者，此 外，我國人口老齡化進程正逐步加快，從2000年到2010年，我國60歲以上的老年 人口比例從10.5％提高到13.26％，預計2020年老年人口將達到2.48億人，占總人口 的17.2％。這些人群無疑是心血管病的巨大后備軍，我國心腦血管疾病的死亡率在逐 年上升，因此開發一款有助于改善心血管疾病的保健食品勢在必行，具有很大的市場 潛力。

脂肪存在于植物和動物性食物中，其作用是提供熱量和必需脂肪酸，并有助于脂 溶性維生素A、D、E、K的吸收。但是脂肪攝入過多會引起肥胖、高血脂、動脈粥 樣硬化等多種慢性疾病發生的危險。2002年中國居民營養與健康狀況調查結果顯示， 我國城鄉居民平均每天攝入油脂42g，已遠高于1997年《中國居民膳食指南》的推 薦量25g。同時相關慢性疾病的發生率也在增加。與1992年相比，成年人超重上升 了39％，肥胖上升了97％，高血壓患病率增加了31％。IOM規定了總脂肪攝入量的 范圍內，兒童年齡在1至3年其總脂肪攝入量的熱量占總熱量的30％-40％；兒童和 青少年的年齡在4歲至18歲其總脂肪攝入量的熱量占總熱量25％-35％；成人年齡在 19歲及以上其總脂肪攝入量的熱量占總熱量20％-35％。參照這個范圍可降低相關的 慢性疾病，如心血管疾病的風險，同時提供必需的營養物質的足夠攝入量。相關研究 證明，飲食中的飽和脂肪酸攝入量較高會導致血液中總膽固醇和低密度脂蛋白(LDL) 的水平較高。較高的總膽固醇和LDL水平是心血管疾病發生的危險因素。經研究， 飲食中飽和脂肪酸提供能量應小于10％，這樣會降低血液中膽固醇的水平，因此可降 低心血管發病的危險，參見表1，其為聯合國糧食及農業組織(FAO)所推薦的成人 脂肪和脂肪酸攝入建議量。更低的飽和脂肪酸的攝入量，如果降低到7％的能量，可 更好的降低心血管的發病率。植物油含有豐富的單不飽和脂肪酸如低芥酸菜油、橄欖 油和高油酸葵花籽油，而大豆油、玉米油是膳食中多不飽和脂肪酸的來源。

表1：成人脂肪和脂肪酸攝入建議量(FAO)

脂肪/脂肪酸種類 提供能量比例 總脂肪 20-35％E(能量百分比) 飽和脂肪酸(SFA) 10％E 單不飽和脂肪酸(MUFA) 4-15％E 多不飽和脂肪酸(PUFA) 6-11％E