[發(fā)明專利]一種參茶木瓜果粒酸奶及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410569746.4
• 申請日: 2014-10-23
• 公開（公告）號: CN104472698A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張宏標;張倍思;趙林
• 申請（專利權(quán)）人: 繁昌縣倍思創(chuàng)業(yè)服務(wù)有限公司
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明主要涉及一種參茶木瓜果粒酸奶及其制作方法。

背景技術(shù)

酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：調(diào)節(jié)胃腸道菌群，改善機體免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內(nèi)毒素，延緩機體衰老。尤其是對喝牛奶后產(chǎn)生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質(zhì)來源，可以放心飲用。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。目前，市場上由于發(fā)酵乳風味單一的問題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購買時可選擇的口味也先相對減少。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是為了提供一種參茶木瓜果粒酸奶，以此豐富人們的選擇。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種參茶木瓜果粒酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鮮牛奶450～500、香蕉果脯25～30、杜仲?15～17、夜交藤15～17、木瓜汁香蕉果脯50～55、面包屑10～15、當歸18～20、人參20～23、香橙果粒15～20、續(xù)斷15～18份、玫瑰果干品15～20、地榆15～17、冰糖17～19、乳酸菌5～7、單花蜂蜜16～20、柿子醋10～12、營養(yǎng)添加液17～20和水適量；

所述的營養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成：杜松果12～15、豆粕粉11～13、玳玳花5～7、檸檬酸渣12～15、芭蕉葉5～7、皂角刺3～5、芨芨草花5～7、筆筒草5～7、魚骨粉10～12、姜片3～5、筋腱9～11、地丁15～17、果醋7～9和水適量；

所述的營養(yǎng)添加液的制備方法：

（1）、將杜松果、檸檬酸渣、芭蕉葉、皂角刺、芨芨草花、筆筒草、姜片、地丁等混合放進陶罐中，加入8～10倍水大火燜煮30～50分鐘，過濾掉殘渣，收集湯汁；

（2）、將玳玳花、豆粕粉、筋腱用果醋泡制2小時，撒上魚骨粉后放蒸籠中蒸制30分鐘，打磨成醬，再與步驟1的湯汁混合。

一種參茶木瓜果粒酸奶的制作方法，包括以下幾個步驟：

（1）、將杜仲、夜交藤、當歸、人參、續(xù)斷、地榆等用十倍于自身重量的水浸泡30～50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓出濃縮的藥液，去除雜質(zhì)，經(jīng)濾布過濾，然后收集液體；

（2）、將鮮牛奶、香蕉果脯、面包屑、玫瑰果干品、冰糖、單花蜂蜜、柿子醋等混合，大火煮開，再打磨成漿，加入營養(yǎng)添加液、步驟1的收集液，在45℃，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90℃滅菌15～20分鐘；

（3）、待原漿液冷卻至40℃后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40℃發(fā)酵3～4小時，結(jié)束發(fā)酵后，在0℃下冷藏12小時；

（4）、將新鮮香橙果粒用氮氣制成堅硬且分散的果粒刨冰，加到步驟3之上，即可完成所述參茶木瓜果粒酸奶。

香蕉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維，和微量元素鈣磷鐵鉀、胡蘿卜素、維生素C、維生素E及硫胺素煙酸。香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子，有低制鈉離子升壓及損壞血管的作用；香蕉有刺激胃粘膜細胞生長的作用，使胃壁得到保護，進而起到預(yù)防和治療胃潰瘍的作用；香蕉含糖量高，碳水化合物能增加大腦中5－羥色胺化學(xué)成分的活力，有助于睡眠。

當歸含有豐富的氨基酸、有機酸類、阿魏酸及豐富的無機元素。當歸能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量；抑制血小板凝聚，抗血栓，調(diào)節(jié)血脂；增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基。

木瓜中除含有豐富的糖分外，還含有維生素A、B族維生素、維生素C以及鐵、鈣、有機酸、纖維素等營養(yǎng)成分。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養(yǎng)分，增強機體的抗病能力。

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素。蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；?蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。

本發(fā)明的優(yōu)點是：

1、本發(fā)明所制得的一種參茶木瓜果粒酸奶具有補血養(yǎng)氣、補充人體所需微量元素等作用。