[發明專利]一種降壓補鈣低脂茶花香酸奶及其制作方法

在審

• 申請號: 201410569744.5
• 申請日: 2014-10-23
• 公開（公告）號: CN104472687A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 張宏標;張倍思;趙林
• 申請（專利權）人: 繁昌縣倍思創業服務有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/133
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種降壓補鈣低脂茶花香酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

脫脂奶粉80～100、菜葫蘆25～50、羌活15～20、白芷15～20、薺菜15～30、菊花茶15～30、川芎15～20、鮮花瓣餅干10～20、天麻15～20、娃娃菜15～30、蠶豆瓣10～15、杜仲15～20、黨參12～18、白砂糖10～20、魚膠原蛋白15～30、乳酸菌3～5、營養添加液12～13和適量水；

所述的營養添加液，由以下重量份原料制成：綠茶香精10～12、豆芽5～7、孜然3～5、蒜末3～5、蛤蚧粉10～12、橙皮5～7、山楂核粉8～10、豬肝9～11、淡竹葉8～10、魚頭骨粉3～5、泥鰍粉5～7、菜籽油10～12、山椒1～3、仙人掌微粉5～7和適量水；

所述的營養添加液的制備方法：

（1）、將豆芽、孜然、蒜末、蛤蚧粉、橙皮、豬肝、淡竹葉、山椒和兩倍水混合，煮至豬肝熟爛，將豬肝撈出，打成醬；

（2）、將山楂核粉和魚頭骨粉混合炒香，再與仙人掌微粉、泥鰍粉等一起揉成團，用菜籽油炸至金黃色；

（3）、將綠茶香精與步驟1的醬、步驟2的金黃色團子等用兩倍水浸泡，打勻。

2.根據權利要求1所述的一種降壓補鈣低脂茶花香酸奶，其特征在于是由下列步驟制成的：

（1）、將羌活、白芷、川芎、天麻、杜仲及黨參用十倍于自身重量的水浸泡30～50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘渣，經濾布過濾，收集提取液；

（2）、將蠶豆瓣煮至透心，撈出后與菜葫蘆、娃娃菜、薺菜一起榨成醬汁狀；

（3）、將脫脂奶粉與菊花茶炒香，篩掉菊花茶，再與鮮花瓣餅干、營養添加液、白砂糖、魚膠原蛋白、步驟1的提取液、步驟2的醬汁等混合，再加入等量水攪拌均勻，在45℃，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90℃滅菌10～15分鐘；

（4）、待原漿液冷卻至40℃后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40℃發酵3～4小時，在0℃下冷藏12小時后即制得所述酸奶。

3.根據權利要求1和權利要求2所述的一種降壓補鈣低脂茶花香酸奶，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。