[發明專利]糯米菠蘿酒釀的制備方法在審
| 申請號： | 201410569565.1 | 申請日： | 2014-10-23 |
| 公開（公告）號： | CN104232424A | 公開（公告）日： | 2014-12-24 |
| 發明（設計）人： | 史占彪 | 申請（專利權）人： | 史占彪 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 745003 甘肅省慶*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 糯米 菠蘿 酒釀 制備 方法 | ||
技術領域
本發明涉及糯米菠蘿酒釀的制備方法，屬食品工業領域。
背景技術
目前，在市場上銷售的酒釀都是用糯米制作的，營養單一，口感欠佳，不能滿足消費者對這產品既風味獨特又營養豐富的要求。
發明內容
本發明提供的糯米菠蘿酒釀，不但風味獨特，而且營養豐富，食用方便，老少皆宜。
為實現上述目的，本發明采用的技術方案為：
糯米菠蘿酒釀的制備方法，其特征在于它是由以下重量百分比的組分配制而成的：
糯米40—75%?菠蘿30—50%??白糖0—5%?糖化酶0.5—3%
上述的糯米菠蘿酒釀的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
將菠蘿去皮，用刀切成長0.5厘米，厚0.5厘米的小丁塊備用；
②選上等潔白糯米，水浸12小時，然后上籠蒸熟。將蒸熟的糯米放在細篩子內架在缸上，用涼開水淋灑，使其降溫至40℃左右，并淋去粘性備用；
③將和②放入容器內，加白糖和糖化酶，攪拌均勻，然后密封發酵24—48小時即為成品；
酒釀是我國人發喜愛的傳統食品之一，而且水果和糯米一起釀制的酒釀不但營養豐富，風味獨特，而且制作方法簡單易學，很快會在我國得到普遍的應用和推廣。
具體實施方式：
以下結合實施例對本發明進行進一步說明,實施例：糯米菠蘿酒釀的制備方法，其組分為：
糯米56%??菠蘿40%??白糖2.5%??糖化酶1.5%
上述的糯米菠蘿酒釀的制備方法如下：
將40kg菠蘿去皮，用刀切成長0.5厘米，厚0.5厘米的小丁塊備用;
②選上等潔白糯米56kg，水浸12小時，然后上籠蒸熟。將蒸熟的糯米放在細篩子內架在缸上，用涼開水淋灑，使其降溫至40℃左右，并淋去粘性備用;
③將和②放入容器內，加2.5kg白糖和1.5kg糖化酶，攪拌均勻，然后密封發酵24—48小時即為成品。
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