[發明專利]一種低灰分香薷粉的制作方法

有效

• 申請號: 201410567175.0
• 申請日: 2014-10-23
• 公開（公告）號: CN104305112A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 周治德;唐華
• 申請（專利權）人: 湖南省百里香天然生物制品開發有限公司
• 主分類號: A23L1/223
• 分類號: A23L1/223
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及調味品領域，尤其是一種香薷粉的制作方法。

背景技術

香薷，屬唇形科是一種藥食兩用植物，常見加工方法是，取新鮮香薷，除去雜質及殘根，搶水，切段，晾干，貯干燥容器內，置陰涼干燥處。作為烹飪調料，可用作烹制肉類、肉湯和泡水飲用；亦可作增香調味品。常見做法有香薷飲、香薷薄荷茶、香薷粥。2010版《中國藥典》里明確規定香薷水分不得過12%，灰分不得過8%；按干燥品計，麝香草酚與香芹芥酚不少于0.16%。香薷作為增香調味品，可以直接食用，或者干燥切段食用，或者干燥打粉使用。香薷經干燥、切段、打粉后使用，由于沒有去除泥土灰塵，沒有去除香薷所含的無機鹽，所以產品中的灰分高，不衛生，不方便使用。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種低灰分香薷粉的制作方法。

為了解決該技術問題，本發明的技術方案是：以干石香薷為原料，經挑選、潤濕、切段、水煮、振篩、過濾、微濾、納濾、干燥、粉碎、混合等工序。

具體操作步驟為：

1、將干石香薷先挑選，去掉根部和明顯的泥土，在水中浸泡5-10分鐘，進行潤濕，去除部分泥土，便于切段；

2、將潤濕好的石香薷用切菜機切段，長度控制在2cm以下；

3、將切段好的香薷放在能密閉的蒸煮罐中，添加5-10倍其重量的純凈水，進行水煮0.5-2小時；水煮后可以放掉沉在下部的泥土；

4、將水煮好的物料用振動篩進行分離，得到香薷渣和香薷液；?

5、將香薷渣進行干燥，然后用粉碎機粉碎得到香薷干粉；

6、香薷液先用板框壓濾機過濾，將香薷液中泥土、灰塵去除，得到香薷過濾液，然后用微濾膜過濾，進一步除雜、除菌、澄清，得到澄清的香薷液；

7、將澄清的香薷液用納濾膜進一步分離、濃縮，去除香薷液中的大部分水分和小分子無機鹽，得到可溶性固形物含量為5-10%香薷濃縮液；

8、將香薷濃縮液噴霧干燥，得到香薷精粉；

9、將所得到的香薷干粉和香薷精粉混合，計量包裝，得到香薷調味粉。

所述的水煮后得到的香薷渣還可以重復3、4步驟，再進行水煮1-2次；

所述的5-10%香薷濃縮液還可以進一步用減壓濃縮得到可溶性固形物含量為15-40%香薷濃縮液；

所述的切段、粉碎、水煮，過濾、膜分離，濃縮，干燥都為已知技術。

本發明具有下列優點和特性：

1、組合技術新穎。

為了去除香薷所攜帶的泥土、灰塵和本身所含有的小分子無機鹽，先后采用挑選、潤濕、切段、水煮、振篩、過濾、微濾、納濾、干燥、混合等步驟；挑選是為了去除明顯的泥土，潤濕、切段便于水煮；水煮便于將香薷所攜帶的泥土、灰塵、本身所含有的水溶性無機鹽和香薷渣分離；振篩是將香薷渣和香薷液分離，使得香薷所攜帶的泥土、灰塵和本身所含有的水溶性無機鹽在香薷液中；板框過濾和微濾是為了去除香薷所攜帶的泥土、灰塵，便于下一步納濾操作；納濾是為了脫水和去除香薷本身所含有的小分子無機鹽。將香薷干粉和香薷精粉混合，得到除香薷所攜帶的泥土、灰塵和部分本身所含有的小分子無機鹽以外的大部分營養物質，得到一種灰分含量低的香薷調味粉。組合技術方案中各技術互相支持，緊密結合，順序不能顛倒，共同作用，才能達到灰分含量低的香薷調味粉。

2、干凈衛生，方便使用。

該技術方案將香薷所攜帶的泥沙灰塵和部分本身所含有的小分子無機鹽去除，產品干凈衛生，便于攜帶、保存、使用，產品價值大大提升。

具體實施方式

以下所述實例詳細地說明了本發明。

實施例1

1、??按照2010版《藥典》質量標準，將檢驗合格的干石香薷挑選，取莖葉部分，放在自來水中浸泡5分鐘；

2、?將浸泡好的香薷用切菜機切段，長度控制在2cm以下；

3、將切段好的香薷10kg放在能密閉的蒸煮罐中，添加50kg的純凈水，進行水煮2小時；放掉沉在下部的泥土；

4、將水煮好的物料用振動篩進行篩分，得到香薷渣25kg和香薷液36kg；?

5、?將香薷渣進行干燥，然后用萬能粉碎機粉碎得到香薷干粉6.0kg；

6、?香薷液先用小板框壓濾機過濾，得到香薷過濾液35kg，然后用小微濾膜過濾，得到澄清的香薷液32kg；

7、將32kg澄清的香薷液用截留分子量為150的納濾膜分離，濃縮得到可溶性固形物含量為6.1%香薷濃縮液12kg；

8、將12kg香薷濃縮液噴霧干燥，得到香薷精粉0.7kg；