[發(fā)明專利]一種百合綿香酥酥餅及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410565097.0
• 申請日: 2014-10-22
• 公開（公告）號: CN104430718A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發(fā)明（設計）人: 梁天
• 申請（專利權）人: 安徽一聞香清真食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種百合綿香酥酥餅，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米油15~20、白砂糖40~50、白蕓豆200~250、淀粉15~20、核桃粉20~30、麥芽糖漿20~30、明膠粉3~4、橄欖油6~8、百合8~10、面粉400~600、炒米粉50~60、助劑4~5和適量的水；

所述的助劑由以下重量份的原料制成：黃芪葉7~10、石薺寧5~7、當歸12~16、人參葉4~6、桑葉14~18、防風葉3~6、黃連葉15~20、柚子皮3~5、米酒18~24、豆奶粉30~40和適量的水；制備方法是混合黃芪葉、石薺寧、當歸、人參葉、桑葉、防風葉、黃連葉、柚子皮和米酒，加水至沒過總物料8~10cm，煎煮至沸后，小火煨煮80~100min，過濾出湯汁，將湯汁混合豆奶粉，烘干后粉碎即可。

2.根據權利要求1所述一種百合綿香酥酥餅的制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟：

（1）將白蕓豆洗凈后浸泡2~3h，退皮，混合玉米油、百合、白砂糖及核桃粉，加水剛好沒過總料，放入蒸籠蒸40~50min；

（2）取出（1）所述的混合料，加入麥芽糖漿和適量的水研磨剛好成勻漿；

（3）先將面粉和炒米粉混合蒸熟，再加入橄欖油、適量的水、助劑及其它以下未涉及的剩余成分，揉捏15~20min，制成球狀小團，向內擠壓產生凹陷用于裝餡；

（4）混合淀粉和明膠粉并加入5倍左右的水加熱攪拌混勻，然后均勻涂抹在（3）所述面皮凹陷的內壁，靜置20~30min待內壁形成薄膜后將（2）的勻漿裝填，封口，最后烘烤20~30min即可。