[發明專利]一種枸杞綿香酥酥餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201410565064.6
• 申請日: 2014-10-22
• 公開（公告）號: CN104431783A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 梁天
• 申請（專利權）人: 安徽一聞香清真食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種枸杞綿香酥酥餅，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米油15~20、紅糖12~18、薄荷葉2~3、白蕓豆220~260、蓮子粉25~30、淀粉15~20、葡萄糖漿10~15、糯米粉400~500、板栗粉50~70、明膠粉3~4、茶籽油6~8、枸杞10~12、助劑4~5和適量的水；

所述的助劑由以下重量份的原料制成：黃芪葉7~10、石薺寧5~7、當歸12~16、人參葉4~6、桑葉14~18、防風葉3~6、黃連葉15~20、柚子皮3~5、米酒18~24、豆奶粉30~40和適量的水；制備方法是混合黃芪葉、石薺寧、當歸、人參葉、桑葉、防風葉、黃連葉、柚子皮和米酒，加水至沒過總物料8~10cm，煎煮至沸后，小火煨煮80~100min，過濾出湯汁，將湯汁混合豆奶粉，烘干后粉碎即可。

2.根據權利要求1所述一種枸杞綿香酥酥餅的制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟：

（1）將白蕓豆洗凈后浸泡2~3h，退皮，混合玉米油、薄荷葉、枸杞、紅糖及蓮子粉，加水剛好沒過總料，放入蒸籠蒸40~50min；

（2）取出（1）所述的混合料，加入葡萄糖漿和適量的水研磨剛好成勻漿；

（3）將糯米粉和板栗粉混合蒸熟，再加入茶籽油、適量的水、助劑及其它以下未涉及的剩余成分，揉捏10~15min，制成球狀小團，向內擠壓產生凹陷用于裝餡；

（4）混合淀粉和明膠粉并加入5倍左右的水加熱攪拌混勻，然后均勻涂抹在（3）所述面皮凹陷側的內壁，靜置20~30min待內壁形成薄膜后將（2）的勻漿裝填，封口，最后烘烤20~30min即可。