[發(fā)明專利]一種夾心薯片及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410565040.0
• 申請(qǐng)日: 2014-10-22
• 公開（公告）號(hào): CN104256447A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張麗琍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/217
• 分類號(hào): A23L1/217
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種夾心薯片及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)

現(xiàn)如今，薯片是受全球不同年齡人歡迎的一種零食，其口感既酥又脆，然而目前薯片幾乎千篇一律，都是經(jīng)過(guò)油炸后撒上不同口味的調(diào)味料，很難滿足現(xiàn)在高要求的人們。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問(wèn)題，本發(fā)明的一些實(shí)施方式采用以下技術(shù)方案：??

??一種夾心薯片，包括外層薯片和夾心餡，外層薯片為一個(gè)含有中空體的薯片，所述中空體與外界相通，所述夾心餡填充至中空體中。

?進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述中空體為圓柱體，圓柱體底面直徑為1-2mm。

進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述中空體數(shù)量為一個(gè)以上。

進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述外層薯片厚度為3-5mm。

進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述夾心餡為果蔬粉、淀粉和水混合而成，所述蔬果粉、淀粉和水的重量比為3︰2︰7。

上述一種夾心薯片的制備方法，所述夾心薯片是在0.05-0.08MPa真空條件和90-100℃的油溫下經(jīng)過(guò)10-20min油炸而成。

若一個(gè)薯片有兩個(gè)以上中空體，那么這些中空體相互之間相通或不相通。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

（1）本發(fā)明所述夾心薯片含有中空體，中空體中填充夾心餡，增加薯片的種類，同時(shí)增加薯片的口感。

（2）本發(fā)明所述夾心餡中蔬果粉是高含量的蔬果營(yíng)養(yǎng)，富含豐富的膳食纖維及各種維生素和微量元素；蔬果粉與淀粉和水的混合使蔬果粉不能從與外界相通的中空體中漏出。

（3）本發(fā)明所述夾心薯片的制備方法使用真空低溫油炸，能夠減少營(yíng)養(yǎng)素的丟失，同時(shí)合理的油炸時(shí)間與外層薯片和厚度和夾心餡相關(guān)。

?

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，但不是對(duì)本發(fā)明的限制。

實(shí)施例一?????

?一種夾心薯片，包括外層薯片和夾心餡，外層薯片為一個(gè)含有中空體的薯片，所述中空體與外界相通，所述夾心餡填充至中空體中。

所述中空體為圓柱體，圓柱體底面直徑為1mm。所述中空體數(shù)量為兩個(gè)。且兩個(gè)中空體呈十字交叉形而相通。所述外層薯片厚度為3mm。所述夾心餡為果蔬粉、淀粉和水混合而成，所述蔬果粉、淀粉和水的重量比為3︰2︰7。

上述一種夾心薯片的制備方法，所述夾心薯片是在0.05MPa真空條件和100℃的油溫下經(jīng)過(guò)20min油炸而成。

實(shí)施例二??

?一種夾心薯片，包括外層薯片和夾心餡，外層薯片為一個(gè)含有中空體的薯片，所述中空體與外界相通，所述夾心餡填充至中空體中。

所述中空體為圓柱體，圓柱體底面直徑為2mm。所述中空體數(shù)量為一個(gè)。所述外層薯片厚度為5mm。所述夾心餡為果蔬粉、淀粉和水混合而成，所述蔬果粉、淀粉和水的重量比為3︰2︰7。

上述一種夾心薯片的制備方法，所述夾心薯片是在0.08MPa真空條件和90℃的油溫下經(jīng)過(guò)10min油炸而成。

實(shí)施例三?????

?一種夾心薯片，包括外層薯片和夾心餡，外層薯片為一個(gè)含有中空體的薯片，所述中空體與外界相通，所述夾心餡填充至中空體中。

所述中空體為圓柱體，圓柱體底面直徑為1.5mm。所述中空體數(shù)量為三個(gè)。且三個(gè)中空體互相平行而不相通。所述外層薯片厚度為4mm。所述夾心餡為果蔬粉、淀粉和水混合而成，所述蔬果粉、淀粉和水的重量比為3︰2︰7。

上述一種夾心薯片的制備方法，所述夾心薯片是在0.07MPa真空條件和950℃的油溫下經(jīng)過(guò)15min油炸而成。

上述三個(gè)實(shí)施例并不用以限制本發(fā)明，應(yīng)該理解，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以根據(jù)本發(fā)明設(shè)計(jì)出很多其他的修改和實(shí)施方式，這些修改和實(shí)施方式將落在本申請(qǐng)公開的原則范圍和權(quán)利要求保護(hù)范圍之內(nèi)。