[發(fā)明專利]蜂蜜榴蓮牛奶及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410563012.5
• 申請日: 2014-10-21
• 公開（公告）號: CN104273223A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 俞賢龍
• 申請（專利權(quán)）人: 蕪湖嘉禾食品有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 北京潤平知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11283
• 代理人: 孫向民;董彬

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及蜂蜜飲料領(lǐng)域，具體地，涉及一種蜂蜜榴蓮牛奶及其制備方法。

背景技術(shù)

榴蓮是東南亞最著名的熱帶水果，有“熱帶果王”之美譽(yù)，但是榴蓮因其具有其特有的氣味，故而使得很多消費者望而卻步，大大影響了其銷售領(lǐng)域，而榴蓮與許多產(chǎn)品搭配也依然遮蓋不了其獨特的味道，牛奶作為大家經(jīng)常喝的一種產(chǎn)品，其銷售領(lǐng)域廣泛。但是二者單純疊加依然會使得其味道不能為絕大多數(shù)消費者所接受。

因此，提供一種能將榴蓮味道稍作遮蓋，且味道更好，具有較高的營養(yǎng)價值，適宜于大多數(shù)人食用的蜂蜜榴蓮牛奶及其制備方法是本發(fā)明亟需解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中榴蓮雖然營養(yǎng)價值較高，但味道較重的問題，從而提供一種能將榴蓮味道稍作遮蓋，且味道更好，具有較高的營養(yǎng)價值，適宜于大多數(shù)人食用的蜂蜜榴蓮牛奶及其制備方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種蜂蜜榴蓮牛奶的制備方法，其中，所述制備方法包括：

(1)將百合蒸煮至百合變軟；

(2)將榴蓮肉加入蒸煮后的百合中并進(jìn)行攪拌，得到榴蓮泥M1；

(3)將牛奶加入榴蓮泥M1中混合均勻，得到混合物M2；

(4)向混合物M2中加入蜂蜜并攪拌均勻，得到蜂蜜榴蓮牛奶；其中，

相對于100重量份的蜂蜜，所述百合的用量為50-200重量份，所述榴蓮肉的用量為10-80重量份，所述牛奶的用量為300-500重量份。

本發(fā)明還提供了一種根據(jù)上述制備方法制得的蜂蜜榴蓮牛奶。

本發(fā)明通過將榴蓮肉打成泥后混勻于牛奶中，同時為了進(jìn)一步降低榴蓮的味道，還在其中加入百合進(jìn)行改味，并為了進(jìn)一步通過增加牛奶的甜度，來增加蜂蜜，不僅大大增加了制得的蜂蜜榴蓮牛奶的營養(yǎng)價值，同時通過蜂蜜的甜味來進(jìn)一步遮蓋榴蓮的味道，使得最終制得的蜂蜜榴蓮牛奶可以滿足大多數(shù)的口味。

本發(fā)明的其他特征和優(yōu)點將在隨后的具體實施方式部分予以詳細(xì)說明。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的具體實施方式進(jìn)行詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。

本發(fā)明提供了一種蜂蜜榴蓮牛奶的制備方法，其中，所述制備方法包括：

(1)將百合蒸煮至百合變軟；

(2)將榴蓮肉加入蒸煮后的百合中并進(jìn)行攪拌，得到榴蓮泥M1；

(3)將牛奶加入榴蓮泥M1中混合均勻，得到混合物M2；

(4)向混合物M2中加入蜂蜜并攪拌均勻，得到蜂蜜榴蓮牛奶；其中，

相對于100重量份的蜂蜜，所述百合的用量為50-200重量份，所述榴蓮肉的用量為10-80重量份，所述牛奶的用量為300-500重量份。

上述設(shè)計通過將榴蓮肉打成泥后混勻于牛奶中，同時為了進(jìn)一步降低榴蓮的味道，還在其中加入百合進(jìn)行改味，并為了進(jìn)一步通過增加牛奶的甜度，來增加蜂蜜，不僅大大增加了制得的蜂蜜榴蓮牛奶的營養(yǎng)價值，同時通過蜂蜜的甜味來進(jìn)一步遮蓋榴蓮的味道，使得最終制得的蜂蜜榴蓮牛奶可以滿足大多數(shù)的口味。

為了使制得的蜂蜜榴蓮牛奶具有更好的口感，能滿足絕大多數(shù)人的口味需求，在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實施方式中，相對于100重量份的蜂蜜，所述百合的用量為80-150重量份，所述榴蓮肉的用量為30-60重量份，所述牛奶的用量為350-450重量份。

所述百合可以直接進(jìn)行蒸煮，當(dāng)然，為了使得蒸煮后的百合口感更好，在本發(fā)明的一種更為優(yōu)選的實施方式中，步驟(1)中在蒸煮之前還包括將百合進(jìn)行浸泡，所述浸泡過程的浸泡時間為0.5-6h。從而使得浸泡后的百合蒸煮后的口感更好。蒸煮時間和蒸煮溫度可以不作限定，根據(jù)實際情況進(jìn)行確定，例如，為了保證符合大多數(shù)人的口感要求，在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實施方式中，步驟(1)中的蒸煮溫度可以設(shè)置為90-120℃，蒸煮時間可以設(shè)置為20-80min。

蒸煮后的百合可以直接進(jìn)行使用，當(dāng)然，為了避免蒸煮后的百合上附著有水分，進(jìn)而影響到制得的蜂蜜榴蓮牛奶的口感，在本發(fā)明的一種更為優(yōu)選的實施方式中，步驟(1)中還可以包括將蒸煮后的百合瀝干。以通過將百合上的水分瀝干，來避免百合表面附著有水分，而影響產(chǎn)品的口感。

步驟(4)中為了避免在過熱條件下加入蜂蜜導(dǎo)致蜂蜜營養(yǎng)成分的流失，或是在過冷的條件下加入蜂蜜導(dǎo)致蜂蜜不易于混勻于混合物M2中，在本發(fā)明的一種更為優(yōu)選的實施方式中，步驟(4)中在加入蜂蜜之前還包括將混合物M2冷卻至40-70℃。