[發明專利]金銀花果醋及其制作方法

在審

• 申請號: 201410562481.5
• 申請日: 2014-10-21
• 公開（公告）號: CN105586239A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發明（設計）人: 代璐
• 申請（專利權）人: 重慶懋德農業開發有限公司
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04;C12J1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種金銀花果醋及其制作方法，屬于果醋技術領域。

背景技術

金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥，它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃， 芳香透達又可祛邪，既能宣散風熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，效果顯 著；葡萄含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結， 保護并維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用； 獼猴桃是含維生素C最豐富的水果，可以起到美白的作用；石榴中含有大量的營 養元素，可以起到強身健體，提高免疫力的作用；枸杞子味甘性平，有補腎、 滋陰、養肝、明目、益氣等功效，現代科學研究認為枸杞子可以降低膽固醇、 興奮大腦神經、增強免疫功能、防治癌癥、抗衰老和美容，對人體健康起極其 有益的作用；檸檬的營養價值極高，它不但含有豐富的維生素，含有許多人體 必需的微量元素Ca、P、Fe、Zn、Mg等，還含有獨特的檸檬油、檸檬酸。菠蘿 營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分 解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高，據專家 研究表示，菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化。

果醋是人們喜愛的飲料之一，傳統果醋品種單一，營養單一，在隨著人們 對生活要求提高的過程中難滿足，金銀花果醋將營養豐富的復合果醋與藥用價 值結合在一起，在補充人們豐富維生素的同時，達到清熱的功能。

發明內容

根據以上現有技術中的不足，本發明要解決的技術問題是：提供一種金銀 花果醋及其制作方法，能提供人體所需各種維生素和氨基酸等，還能提供促進 人體循環的各種有機酸，并且具有金銀花的功效。

本發明所述的一種金銀花果醋，其特征在于：由金銀花、葡萄、山楂、奇 異果、石榴、枸杞、檸檬、菠蘿、白砂糖、活性干酵母、蜂蜜、純凈水和醋酸 菌培養液組成；

其中所述金銀花為4-5份；所述葡萄為2-4份；所述山楂為3-5份；所述 奇異果為5-8份；所述石榴為2-3份；所述枸杞為4-6份；所述檸檬為5-9份； 所述菠蘿為9-10份；所述白砂糖為10-15份；所述活性干酵母為0.02-0.03份； 所述蜂蜜為8-12份；所述純凈水為500-650份；所述醋酸菌培養液為6-8份；

所述的份數為重量份數。

本發明優選所述醋酸菌培養液濃度為9％-14％。

本發明所述的金銀花果醋的制作方法是：

包括以下幾個步驟：

(1)發酵果汁準備：將檸檬、菠蘿去皮后與金銀花、葡萄、山楂、奇異果、 石榴、枸杞一起進行打汁，靜置60分鐘，取得混合果汁上清液，然后在溫度為 68℃-77℃環境下間接蒸汽加熱7-13分鐘進行殺菌，制得發酵果汁；

(2)首次發酵：將步驟(1)中所得的發酵果汁進行活性干酵母接種，在 溫度為23℃-30℃條件下進行活化擴大培養，發酵時間為4-6天；

(3)二次發酵：在首次發酵完成后，加入醋酸菌培養液，間歇通入無菌空 氣進行醋酸發酵5-7天，進行陳釀3-5個月，然后用專用濾膜過濾掉發酵醪，除 去醋酸菌后即得發酵原醋；

(4)果醋調配：將二次發酵取得的發酵原醋與白砂糖、蜂蜜和純凈水混合， 然后在溫度為68℃-77℃環境下間接蒸汽加熱7-13分鐘進行殺菌，得到調配果 醋；

(5)包裝：將步驟(4)得到的調配果醋在無菌條件下貯存，并在無菌操 作間內進行無菌包裝。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：

本發明所述的金銀花果醋，由于有金銀花等材料，能提供人體所需各種維 生素和氨基酸等，還能提供促進人體循環的各種有機酸，長期適量飲用，可以 提高人體的免疫力，消除人體疲勞，而且主要原料來源廣泛，生產工藝簡單易 于推廣。

具體實施方式

下面對本發明做進一步描述：

以下通過具體實施例對本發明作進一步說明，但不用以限制本發明，凡在 本發明精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本 發明的保護范圍之內。

實施例一

所述的一種金銀花果醋,由金銀花、葡萄、山楂、奇異果、石榴、枸杞、檸 檬、菠蘿、白砂糖、活性干酵母、蜂蜜、純凈水和醋酸菌培養液組成；