[發(fā)明專利]一種隧道式食品烘烤裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410562242.X
• 申請(qǐng)日: 2014-10-21
• 公開（公告）號(hào): CN104381350A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 韓建材
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 多路發(fā)環(huán)境凈化技術(shù)（福建）有限公司
• 主分類號(hào): A21B1/36
• 分類號(hào): A21B1/36;A21B3/15;A21B3/00;A21B3/04
• 代理公司: 廈門市首創(chuàng)君合專利事務(wù)所有限公司 35204
• 代理人: 李雁翔

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品加工設(shè)備，特別是涉及一種隧道式食品烘烤裝置。

背景技術(shù)

食品烘烤裝置，例如烤爐主要用于商業(yè)性烤制面點(diǎn)糕餅類食品，在食品加工行業(yè)中運(yùn)用非常廣泛。普通烤爐為旋轉(zhuǎn)式烤爐，每次僅僅只能烤一車，而隧道式烤爐一次可以同時(shí)進(jìn)行多部烤車，大大提高了效率，因此逐漸普及。隧道式烤爐的內(nèi)部面積通常較大，熱風(fēng)在內(nèi)部難以控制，往往會(huì)出現(xiàn)烘烤不均勻的情況。目前也有一些設(shè)備是輸送線式烘烤箱，將烘烤的食品放置在輸送線上，經(jīng)過烘烤箱烘烤，烘烤過程中需要翻動(dòng)食品，很容易將食品翻變形或者損壞，無法烘烤出外觀精致完整的食品；另外，這種烘烤箱仍然無法將食品烘烤均勻，影響口感。上述原因降低了烘烤食品的成品率和品質(zhì)，影響銷售。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)之不足，提供一種隧道式食品烘烤裝置，通過對(duì)進(jìn)入烘烤室熱風(fēng)的控制及出風(fēng)口的設(shè)置均勻烘烤食品。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種隧道式食品烘烤裝置，包括烘烤室、燃燒室、連通烘烤室和燃燒室的進(jìn)風(fēng)通道和回風(fēng)通道，燃燒室產(chǎn)生的熱風(fēng)經(jīng)由進(jìn)風(fēng)通道進(jìn)入烘烤室，進(jìn)而由回風(fēng)通道回流至燃燒室；烘烤室內(nèi)設(shè)置有至少兩組位于不同側(cè)壁上的出風(fēng)口，進(jìn)風(fēng)通道于一分流處分流為至少兩個(gè)子通道，每一子通道與一組出風(fēng)口對(duì)應(yīng)連通；分流處設(shè)置有導(dǎo)風(fēng)裝置，導(dǎo)風(fēng)裝置引導(dǎo)進(jìn)風(fēng)通道的熱風(fēng)進(jìn)入預(yù)定的子通道，并由與之連通的出風(fēng)口進(jìn)入烘烤室；其中每組出風(fēng)口分列設(shè)置，每一列具有于上下方向平行排列的多個(gè)出風(fēng)口，各個(gè)出風(fēng)口由側(cè)壁向烘烤室內(nèi)方向延伸且口徑漸次縮?。凰龊婵臼覂?nèi)設(shè)置有至少一烤車，烤車具有于上下方向平行排列的多個(gè)烤盤，其中烤盤與出風(fēng)口于上下方向錯(cuò)位排列。

優(yōu)選的，所述側(cè)壁上間隔設(shè)置有多個(gè)進(jìn)風(fēng)腔體，每一進(jìn)風(fēng)腔體對(duì)應(yīng)連通一列出風(fēng)口，所述各子通道與同一側(cè)壁上的進(jìn)風(fēng)腔體間通過進(jìn)風(fēng)通風(fēng)層連通。

優(yōu)選的，相鄰所述進(jìn)風(fēng)腔體之間設(shè)有回風(fēng)腔體，兩側(cè)壁上的回風(fēng)腔體通過一回風(fēng)通風(fēng)層與所述回風(fēng)通道連通，其中每一回風(fēng)腔體設(shè)置有至少一回風(fēng)口。

優(yōu)選的，所述出風(fēng)口為長(zhǎng)條狀，上側(cè)面與相應(yīng)側(cè)壁垂直，下側(cè)面由側(cè)壁向烘烤室內(nèi)方向向上傾斜，上下側(cè)面的末端形成狹長(zhǎng)口，熱風(fēng)由該狹長(zhǎng)口水平吹向相鄰烤盤之間。

優(yōu)選的，所述狹長(zhǎng)口的縱長(zhǎng)方向?yàn)樗椒较?，同一列出風(fēng)口的狹長(zhǎng)口寬度由上至下階梯式遞增。

優(yōu)選的，所述各列出風(fēng)口中，位于上方的狹長(zhǎng)口設(shè)置有風(fēng)量調(diào)節(jié)裝置，所述風(fēng)量調(diào)節(jié)裝置包括與所述狹長(zhǎng)口匹配的插板，通過插板的厚度調(diào)節(jié)狹長(zhǎng)口的出風(fēng)量。

優(yōu)選的，所述出風(fēng)口分為設(shè)置于烘烤室相對(duì)兩側(cè)壁上的第一組出風(fēng)口和第二組出風(fēng)口，第一組出風(fēng)口和第二組出風(fēng)口沿水平方向一一相對(duì)。

優(yōu)選的，所述進(jìn)風(fēng)通道分流為與第一組出風(fēng)口相通的第一子通道和與第二組出風(fēng)口相通的第二子通道，所述導(dǎo)風(fēng)裝置包括導(dǎo)風(fēng)板和控制裝置，導(dǎo)風(fēng)板可轉(zhuǎn)動(dòng)地固定于第一子通道和第二子通道的交界處，控制裝置控制導(dǎo)風(fēng)板轉(zhuǎn)動(dòng)，導(dǎo)風(fēng)板轉(zhuǎn)動(dòng)至封閉第一子通道時(shí)，熱風(fēng)由第二子通道通過第二組出風(fēng)口進(jìn)入烘烤室；導(dǎo)風(fēng)板轉(zhuǎn)動(dòng)至封閉第二子通道時(shí)，熱風(fēng)由第一子通道通過第一組出風(fēng)口進(jìn)入烘烤室。

優(yōu)選的，所述控制裝置包括氣缸和電磁閥，其中氣缸在電磁閥的控制下帶動(dòng)導(dǎo)風(fēng)板轉(zhuǎn)動(dòng)。

優(yōu)選的，所述第一組出風(fēng)口和第二組出風(fēng)口分別沿側(cè)壁排列成至少4列，其中每一列中相鄰出風(fēng)口的距離為5-15cm,所述相鄰烤盤之間的距離為5-15cm。

優(yōu)選的，所述烘烤室底部安裝有地軌輸送帶，所述烤車置于地軌輸送帶上并由地軌輸送帶帶動(dòng)于所述烘烤室內(nèi)移動(dòng)。

優(yōu)選的，所述進(jìn)風(fēng)通道和回風(fēng)通道包覆有一隔熱材料，所述隔熱材料可以是酚醛樹脂、聚氨酯、巖棉或玻璃纖維。

本發(fā)明的有益效果是：

1、進(jìn)風(fēng)通道分流成至少兩個(gè)子通道并分別連接出風(fēng)口，借由導(dǎo)風(fēng)裝置對(duì)子通道開關(guān)的控制使多組出風(fēng)口之間獨(dú)立工作，實(shí)現(xiàn)對(duì)烘烤室內(nèi)部風(fēng)向的切換和控制，無需翻轉(zhuǎn)烘烤食品即可使烘烤效果更為均勻，食品外觀完整，并可滿足不同烘烤食品的需求；

2、出風(fēng)口分列平行設(shè)置，并與烤車的烤盤錯(cuò)位排列，出風(fēng)口的熱風(fēng)直接吹向放置于烤盤上的食品，使每層烤盤的食品烘烤成色均勻，上下層間無明顯色差，食品品質(zhì)穩(wěn)定，并可實(shí)現(xiàn)大量食品的同時(shí)烘烤，烘烤效果好；

3、出風(fēng)口相對(duì)設(shè)置于烘烤室相對(duì)的兩側(cè)壁，燃燒室的熱風(fēng)由一側(cè)壁的出風(fēng)口進(jìn)入烘烤室，并由相對(duì)側(cè)壁的回風(fēng)口進(jìn)入回風(fēng)通道，進(jìn)而回流至燃燒室，熱風(fēng)流動(dòng)路徑合理且高效利用，同時(shí)熱量可循環(huán)利用，節(jié)能環(huán)保，能量消耗低；