[發(fā)明專利]獼猴桃果酒及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410561777.5
• 申請日: 2014-10-21
• 公開（公告）號: CN105586199A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 代克嘉
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶懋德農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種獼猴桃果酒及其制備方法，屬于果酒技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

山楂又名紅果，具有消積、健脾、開胃的功效；橘子里面有很多的維生素C 和檸檬酸，可以達(dá)到美容的效果，也可以很好的幫助緩解疲勞；獼猴桃是含維 生素C最豐富的水果，因此常吃獼猴桃可以起到美白的作用；青梅具有美容的功 效；火龍果中含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、 鐵、磷、鎂、鉀、胡蘿卜素、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纖維，火龍果中含鐵 元素量比一般水果要高；蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱，蘋果富含鋅元 素，據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素， 鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系；檸檬的營養(yǎng)價值極高，它不 但含有豐富的維生素，含有許多人體必需的微量元素Ca、P、Fe、Zn、Mg等， 還含有獨(dú)特的檸檬油、檸檬酸；菠蘿營養(yǎng)豐富，尤其以維生素C含量最高；桑葚 不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目等功效。

傳統(tǒng)的白酒、紅酒等酒類營養(yǎng)物質(zhì)較少，酒精含量相對較高，因此，酒精 度低，維生素等營養(yǎng)豐富的功能性果酒，將會隨著人們對養(yǎng)生的重視程度而廣 為受愛。

發(fā)明內(nèi)容

根據(jù)以上現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：提供一種獼猴 桃果酒及其制備方法，能提供人體所需各種維生素和氨基酸等，還能補(bǔ)充人體 所需的微量元素。

本發(fā)明所述的一種獼猴桃果酒，其特征在于：由獼猴桃、青梅、山楂、火 龍果、蘋果、檸檬、橘子、桑葚、白砂糖、果膠酶和酵母組成；

其中所述獼猴桃為80-100份；所述青梅為25-35份；所述山楂為15-25份； 所述火龍果為20-30份；所述蘋果為30-40份；所述檸檬為10-20份；所述橘 子為25-35份；所述桑葚為10-20份；所述白砂糖為20-30份；所述果膠酶為 5-8份；所述酵母為0.2-0.3份；

所述的份數(shù)為重量份數(shù)。

本發(fā)明所述的獼猴桃果酒的制備方法如下：

包括以下幾個步驟：

(1)準(zhǔn)備原料：將獼猴桃、橘子和火龍果去皮，與青梅、山楂、蘋果、檸 檬、桑葚一起用榨汁機(jī)榨汁后混合，得到混合果汁；

(2)在混合果汁中加入果膠酶，在19℃～25℃的溫度條件下靜置8小時～ 15小時，得到分層的混合果汁，分離出混合果汁澄清液；

(3)發(fā)酵：將果汁澄清液放入發(fā)酵缸中，然后接入酵母，放在溫度為16℃～ 25℃的條件下發(fā)酵，在發(fā)酵過程中加入白糖，發(fā)酵時間為5小時～10小時得到 果酒；

(4)貯存和陳釀：將發(fā)酵好的果酒轉(zhuǎn)入小的酒壇中，密封貯存，陳釀2個 月～3個月，滅菌后裝瓶。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：

本發(fā)明所述的獼猴桃果酒，由于有桑葚等材料，所以能提供人體所需各種 維生素和氨基酸等，還含有人體所需的各種微量元素，長期適量飲用，不僅可 以調(diào)節(jié)人們的情緒，可以增強(qiáng)人體各個器官機(jī)能，還具有消積、健脾、開胃和 美容的功效，而且主要原料來源廣泛，都是人們?nèi)粘Ｊ秤玫乃a(chǎn)工藝簡 單易于推廣。

具體實(shí)施方式

下面對本發(fā)明做進(jìn)一步描述：

以下通過具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不用以限制本發(fā)明，凡在 本發(fā)明精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本 發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

實(shí)施例一

所述的一種獼猴桃果酒,由獼猴桃、青梅、山楂、火龍果、蘋果、檸檬、橘 子、桑葚、白砂糖、果膠酶和酵母組成；

其中所述獼猴桃為90份；所述青梅為30份；所述山楂為20份；所述火龍 果為25份；所述蘋果為35份；所述檸檬為15份；所述橘子為30份；所述桑 葚為15份；所述白砂糖為25份；所述果膠酶為7份；所述酵母為0.25份；所 述的份數(shù)為重量份數(shù)。

本實(shí)施例所述的獼猴桃果酒的制備方法如下：

包括以下幾個步驟：

(1)準(zhǔn)備原料：將獼猴桃、橘子和火龍果去皮，與青梅、山楂、蘋果、檸 檬、桑葚一起用榨汁機(jī)榨汁后混合，得到混合果汁；

(2)在混合果汁中加入果膠酶，在20℃的溫度條件下靜置13小時，得到 分層的混合果汁，分離出混合果汁澄清液；