[發(fā)明專利]一種基于吹切的糖畫制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410560359.4
• 申請日: 2014-10-21
• 公開（公告）號: CN104304605A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 葉建華
• 申請（專利權(quán)）人: 福建工程學(xué)院
• 主分類號: A23G3/02
• 分類號: A23G3/02;B44D3/22
• 代理公司: 福州市鼓樓區(qū)京華專利事務(wù)所(普通合伙) 35212
• 代理人: 林曉琴

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種糖畫制作工藝，特別涉及一種基于吹切的糖畫制作工藝。

背景技術(shù)

糖畫就是以繪畫的手法制作糖的造型，“觀之若畫，食之有味”。它屬于一種民間技藝，源遠(yuǎn)流長，且融合了中國皮影、民間剪紙等藝術(shù)的造型手法和雕刻技藝，備受老百姓喜愛。傳統(tǒng)的糖畫制作基本流程為：首先，煉制糖，一份白砂糖，兩份水，用火熬制，直到色澤微黃，大氣泡變?yōu)樾馀轂橹梗缓蠼?jīng)過冷卻做成糖片；其次，需要化糖，用溫火慢慢化糖，糖溶化到可以牽絲的熔融狀為止；再次，利用勺子舀起糖漿，在光潔的涂上少許油的大理石板上進(jìn)行糖畫制作；最后粘上竹簽，待冷卻后用鏟子鏟起，即可獲得可觀、可口的糖畫食品。這種糖畫制作的過程雖簡單，但卻需要很高的技藝，它與普通繪畫有很大的不一樣，制作者往往需要克服以下難點：1、糖漿極易冷卻凝固，因此糖畫制作過程要快；2、繪制圖案的線條不能有間斷，且繪制過程有順序要求，需要一氣呵成；3、線條的粗細(xì)完全靠手的抖、提、頓、放來控制，且需要根據(jù)圖案特點，時快時慢、時高時低來完成，普通人員極難掌握。由于以上原因也使糖畫制作的門檻較高，制作者往往需要經(jīng)過幾年甚至幾十年的操作歷練，才能把糖畫制作好。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題，在于提供一種基于吹切的糖畫制作工藝，通過用一根筆式小直徑熱風(fēng)機(jī)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的勺子，使糖畫制作過程更加靈活、簡單、方便。

本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的：一種基于吹切的糖畫制作工藝，該制作工藝包括如下步驟：

步驟10、煉制糖片：按兩份水、一份白砂糖的質(zhì)量比取出水和白砂糖，放入鍋中用火煉制，待糖煉制好后，將糖漿均勻鋪在糖片制作板上，待冷卻、凝固后，切成表面光滑平整的糖片；

步驟20、圖案預(yù)制：取出糖片放在糖畫制作板上，直接在糖片上勾畫圖案或者直接在糖片下方放置繪制好的圖案；

步驟30、吹切糖畫：打開小口徑熱風(fēng)機(jī)，先調(diào)到小流速熱風(fēng)吹出圖案的修飾線條，即圖案外輪廓內(nèi)的線條，待修飾線條吹出后，就調(diào)到大流速熱風(fēng)沿圖案的外輪廓把整個圖案切割出來。

進(jìn)一步地，該工藝還包括步驟40、粘竹簽：調(diào)節(jié)小口徑熱風(fēng)機(jī)的小流速軟化熱風(fēng)軟化局部糖片，并粘上竹簽。

進(jìn)一步地，所述小流速軟化熱風(fēng)的風(fēng)速為3～5m/s。

進(jìn)一步地，所述糖片的厚度為1–2mm。

進(jìn)一步地，所述小流速熱風(fēng)的風(fēng)速為15～18m/s；所述大流速熱風(fēng)的風(fēng)速為18～25m/s。

進(jìn)一步地，所述小口徑熱風(fēng)機(jī)包括殼體、電機(jī)、風(fēng)葉、電熱絲、調(diào)速開關(guān)以及控制電路，所述電機(jī)設(shè)在所述殼體內(nèi)，且該電機(jī)的軸承上設(shè)有風(fēng)葉；所述電熱絲設(shè)在所述殼體內(nèi)，并位于所述電機(jī)的前端；所述調(diào)速開關(guān)設(shè)在所述殼體外邊面；所述控制電路位于所述殼體內(nèi)，且所述電機(jī)、電熱絲及調(diào)速開關(guān)均與該控制電路連接。

進(jìn)一步地，所述殼體的出風(fēng)口半徑為0.5–2mm，所述電熱絲的加熱溫度為60℃～90℃。

本發(fā)明具有如下優(yōu)點：1、省去了現(xiàn)場制作的化糖過程，用一根筆式小直徑熱風(fēng)機(jī)代替了傳統(tǒng)的勺子，使操作更靈活，更方便；2、降低了以往糖畫制作的高難度動作，并可以讓客戶參與制作過程。

附圖說明

下面參照附圖結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。

圖1為本發(fā)明工藝流程圖。

具體實施方式

請參照圖1所示，一種基于吹切的糖畫制作工藝，所述制作工藝具體包括如下步驟：

步驟10、煉制糖片：按兩份水、一份白砂糖的質(zhì)量比取出水和白砂糖，放入鍋中用火煉制，待糖煉制好后，將糖漿均勻鋪在糖片制作板上，待冷卻、凝固后，切成表面光滑平整的糖片；

步驟20、圖案預(yù)制：取出糖片放在糖畫制作板上，直接在糖片上勾畫圖案或者直接在糖片下方放置繪制好的圖案；

步驟30、吹切糖畫：打開小口徑熱風(fēng)機(jī)，先調(diào)到小流速熱風(fēng)吹出圖案的修飾線條，即圖案外輪廓內(nèi)的線條，待修飾線條吹出后，就調(diào)到大流速熱風(fēng)沿圖案的外輪廓把整個圖案切割出來。

優(yōu)選地，該工藝還包括步驟40、粘竹簽：調(diào)節(jié)小口徑熱風(fēng)機(jī)的小流速軟化熱風(fēng)軟化局部糖片，并粘上竹簽。

優(yōu)選地，所述小流速軟化熱風(fēng)的風(fēng)速為3～5m/s。

優(yōu)選地，所述糖片的厚度為1–2mm。

優(yōu)選地，所述小流速熱風(fēng)的風(fēng)速為15～18m/s；所述大流速熱風(fēng)的風(fēng)速為18～25m/s。