[發(fā)明專(zhuān)利]用于實(shí)現(xiàn)以奶為原料的發(fā)酵制品尤其是液體制品的設(shè)備

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410560334.4
• 申請(qǐng)日: 2014-10-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104542963A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-04-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 勞倫·布朗德;瑪麗特·西卡爾;馬蒂約·拉爾格茲;弗洛倫特·費(fèi)雷爾
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: SEB公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23C9/12
• 分類(lèi)號(hào): A23C9/12
• 代理公司: 北京萬(wàn)慧達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11111
• 代理人: 白華勝;段曉玲

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及以奶為原料的發(fā)酵制品的制造技術(shù)領(lǐng)域。

本發(fā)明更具體地但非唯一地涉及在家電設(shè)備中的以奶為原料的發(fā)酵制品的制造。

本發(fā)明尤其但非唯一地涉及諸如發(fā)酵奶和飲用酸奶的以奶為原料的液體發(fā)酵制品的制造。

背景技術(shù)

諸如酸奶、液體酸奶或咸酸奶(Ayran)的以奶為原料的發(fā)酵制品在介于40℃和50℃之間理想地在43℃至45℃左右的溫度范圍內(nèi)實(shí)施發(fā)酵。

其他的以奶為原料的液體發(fā)酵制品在更低的溫度范圍內(nèi)實(shí)施發(fā)酵，例如對(duì)于酸牛奶酒(Kefir)或酸牛奶制品(Leben)是在介于20℃和30℃之間的溫度范圍內(nèi)實(shí)施發(fā)酵。

文獻(xiàn)CN2643666U提供了一種用于實(shí)現(xiàn)以奶為原料的發(fā)酵制品的設(shè)備，該設(shè)備包括具有上開(kāi)口的雙層壁的殼體、布置在所述殼體中的筒、設(shè)置在該筒上的內(nèi)蓋、設(shè)置在殼體上的外蓋。加熱線圍繞所述殼體的內(nèi)壁而纏繞。加熱線被絕緣膜覆蓋。這種設(shè)備具有簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)。然而，該文獻(xiàn)所提供的實(shí)施方式的缺點(diǎn)在于難以獲得加熱線的準(zhǔn)確纏繞。這導(dǎo)致設(shè)備之間的加熱的不均勻性，這使得更難以獲得設(shè)備之間的相似質(zhì)量的發(fā)酵制品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種用于實(shí)現(xiàn)以奶為原料的發(fā)酵制品的設(shè)備，所述設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單且容易使用，并且允許獲得具有令人滿(mǎn)意的質(zhì)量的制品。

本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種用于實(shí)現(xiàn)以奶為原料的發(fā)酵制品的設(shè)備，所述設(shè)備很好地適合于實(shí)施發(fā)酵的發(fā)酵制品的實(shí)現(xiàn)，所述發(fā)酵在比用于實(shí)現(xiàn)酸奶的常用溫度的范圍更低的溫度范圍內(nèi)發(fā)生。

本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種用于實(shí)現(xiàn)以奶為原料的發(fā)酵制品的設(shè)備，所述設(shè)備適合于多種類(lèi)型的實(shí)施發(fā)酵的發(fā)酵制品的實(shí)現(xiàn)，所述發(fā)酵在不同的溫度范圍內(nèi)發(fā)生。

本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種用于實(shí)現(xiàn)以奶為原料的發(fā)酵制品的設(shè)備，所述設(shè)備很好地適合于在環(huán)境溫度的大的范圍內(nèi)的工作。

這些目的通過(guò)使用一種用于實(shí)現(xiàn)以奶為原料的發(fā)酵制品尤其是液體發(fā)酵制品的設(shè)備來(lái)達(dá)到，所述設(shè)備包括主要?dú)んw、可拆卸的筒、內(nèi)蓋、主蓋，所述主要?dú)んw限定具有上開(kāi)口的空腔，所述可拆卸的筒至少部分地插入所述空腔中，所述內(nèi)蓋與所述筒配合，所述主蓋與所述主要?dú)んw配合，所述主要?dú)んw具有外殼和內(nèi)壁，所述外殼和所述內(nèi)壁限定內(nèi)室，所述內(nèi)室容納加熱裝置，所述加熱裝置包括側(cè)面加熱機(jī)構(gòu)，所述側(cè)面加熱機(jī)構(gòu)包括至少一個(gè)側(cè)面加熱線，所述側(cè)面加熱線圍繞所述內(nèi)壁螺旋地纏繞多圈，其特征在于，所述內(nèi)壁具有至少一組構(gòu)造，所述構(gòu)造限定容腔以便定位所述側(cè)面加熱線。該布置允許準(zhǔn)確地定位側(cè)面加熱線，這有利于獲得設(shè)備之間的相似加熱條件。

有利地，所述內(nèi)壁具有相對(duì)設(shè)置的兩組構(gòu)造。該布置允許改善側(cè)面加熱線的纏繞的規(guī)則性。

有利地，所述組的構(gòu)造或每組構(gòu)造屬于嵌裝在所述內(nèi)壁的外部的安裝元件。該布置允許便于實(shí)現(xiàn)內(nèi)壁。

有利地，所述側(cè)面加熱機(jī)構(gòu)包括設(shè)置在所述內(nèi)壁和所述側(cè)面加熱線之間的熱擴(kuò)散膜。該設(shè)置允許限制所述內(nèi)壁的溫度水平，這有利于諸如PP(聚丙烯)的不太昂貴的塑料材料的使用。該設(shè)置還允許有利于所述空腔的加熱，不利于所述主要?dú)んw的內(nèi)室的加熱。

有利地，所述熱擴(kuò)散膜布置在所述內(nèi)壁和所述安裝元件或每個(gè)安裝元件之間。該布置便于安置熱擴(kuò)散膜。

有利地，所述側(cè)面加熱機(jī)構(gòu)包括另一個(gè)熱擴(kuò)散膜，所述另一個(gè)熱擴(kuò)散膜圍繞所述熱擴(kuò)散膜設(shè)置，所述側(cè)面加熱線設(shè)置在所述熱擴(kuò)散膜和所述另一個(gè)熱擴(kuò)散膜之間。該設(shè)置還有利于所述空腔的加熱，而不利于所述主要?dú)んw的內(nèi)室的加熱。

有利地，所述另一個(gè)熱擴(kuò)散膜覆蓋一個(gè)或多個(gè)所述安裝元件的所述構(gòu)造。該布置便于安置所述另一個(gè)熱擴(kuò)散膜。

有利地，所述筒具有喇叭口狀上部，并且所述內(nèi)蓋被接合在所述喇叭口狀上部的內(nèi)部。該設(shè)置允許有利于容納所述制品的殼的良好的封閉，以便避免熱損失并且獲得更均勻的加熱。

根據(jù)一個(gè)有利的實(shí)施方式，所述控制裝置包括控制面板，所述控制面板用于在至少兩種加熱方式中選擇一種加熱方式。所述加熱方式尤其可通過(guò)預(yù)先制定的調(diào)節(jié)溫度和/或通過(guò)預(yù)先制定的加熱周期來(lái)區(qū)分。

根據(jù)一個(gè)有利的結(jié)構(gòu)，所述主要?dú)んw包括管狀外主體，所述管狀外主體抵靠在基部上并且承載限定所述內(nèi)壁的內(nèi)主體。該設(shè)置允許簡(jiǎn)化所述設(shè)備的結(jié)構(gòu)。

有利地，所述控制面板由所述管狀外主體承載。該設(shè)置允許簡(jiǎn)化所述設(shè)備的結(jié)構(gòu)。

又有利地，所述控制裝置包括由所述內(nèi)壁承載的控制電路。該設(shè)置允許簡(jiǎn)化所述設(shè)備的結(jié)構(gòu)。

附圖說(shuō)明