[發明專利]一種酒制品中二氧化硫的快速檢測方法

在審

• 申請號: 201410558682.8
• 申請日: 2014-10-18
• 公開（公告）號: CN104297243A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 郭狄
• 申請（專利權）人: 中山鼎晟生物科技有限公司
• 主分類號: G01N21/79
• 分類號: G01N21/79;G01N1/28
• 代理公司: 中山市銘洋專利商標事務所(普通合伙) 44286
• 代理人: 鄒常友

技術領域

本發明屬于檢驗檢測領域，具體涉及一種酒制品中二氧化硫的檢測方法。

背景技術

在食品生產加工過程中，廠商常加入漂白劑等破壞食品的變色因子，保持食品免于發生褐變，從而來保持食品的特有光澤及控制其組分。而在我國食品行業中，使用最大的組分為二氧化硫及亞硫酸鹽，·近年來，由于食品中亞硫酸鹽的超量使用及濫用的情況日益嚴重，直接導致食品中二氧化硫含量明顯增加。另外，也有部分不法產家，在食品中直接添加大量二氧化硫。

人們長期攝入過量的二氧化硫，會導致胃腸道反應、影響鈣磷吸收、明顯降低機體免疫力，對機體腦、肝、胃、腎等多種臟器均會產生明顯的影響，另外，由于二氧化硫極易溶于水，大部分會被阻塞在人們上呼吸道，在濕潤的黏膜上生成亞硫酸、硫酸及硫酸鹽，直接刺激或損害呼吸道，嚴重者可致死。因此，食品中添加的過量的二氧化硫直接危及人們的健康甚至生命安全。我國《食品添加劑使用衛生標準》中對二氧化硫在食品中的使用范圍及使用量等均作出了明確的規定。酒制品生產工藝有其特殊之處，其中二氧化化硫的提取時間較長，檢測更加困難，為此，本發明在現有技術上稍加改進，可明顯縮短灑制品中二氧化硫的提取時間，提高檢測效率。

發明內容

本發明的目的就是針對上述現有技術中存在的缺陷提供一種可以對酒制品中二氧化硫的進行快速定性和定量檢測的方法。

本發明的技術方案如下：

一種酒制品中二氧化硫的快速檢測方法，包括以下步驟：

（1）樣品預處理：準確稱取樣品5-10g，加入帶高速攪拌槳和加熱器的容器中，同時加入40~45ml的純化水，產氣物質及消泡劑，20~40ml的乙醇和10~20ml的堿溶液，在加熱的同時高速攪拌對樣品進行粉碎；

（2）將步驟（2）中粉碎好的樣品進行過濾，濾液加入蒸餾瓶中，在蒸餾瓶中加入純化水和酸溶液，裝好冷凝裝置，冷凝管出口端伸入含有檢測溶液的三角瓶中；

（3）加熱三角瓶，用滴管滴加堿溶液，觀察溶液顏色變化，并仔細觀察滴定終點，通過終點堿溶液的消耗量來計算樣品中二氧化硫的含量。

優選的，步驟（1）中所述的產氣物質選自碳酸鈉或碳酸氫鈉中的一種；所述的消泡劑選自天然油脂、高碳醇或有機硅油中的一種。

優選的，所述的堿溶液選自氫氧化鈉溶液或氫氧化鉀溶液中的一種。

優選的，其特征在于，所述堿溶液的濃度為0.2-0.5?mol/L。

優選的，其特征在于，步驟（1）中的加熱溫度為60~90℃。

優選的，其特征在于，所述的酸溶液選自磷酸溶液或鹽酸溶液中的一種。

優選的，其特征在于，所述的酸溶液的濃度為5-10?mol/L。

優選的，步驟（2）中所述酸溶液的加入量為5-10ml，純化水的加入量為200-400ml。

優選的，所述的檢測溶液為含有過氧化氫及酚肽的溶液。

步驟（3）中檢測溶液的顏色變為紫紅色說明含有二氧化硫，繼續滴加堿溶液直至檢測液不再褪色，通過計算滴定的堿溶液的量來計算樣品中二氧化硫的含量。

和現有技術相比，本發明的有益效果如下：

1.本發明針對酒制品中二氧化硫較難提取的問題，采用水溶液加乙醇溶液在堿性條件下對二氧化硫進行提取，提高了酒制品中二氧化硫的提取速度，使得快速檢測得以實現。

2.本組發明主要根據二氧化硫易被氧化的原理進行設計，先采用堿溶液對二氧化硫進行提取，再采用酸溶液酸化，同時對蒸餾瓶進行加熱，利于二氧化硫從蒸餾瓶中釋放出，再將釋放出的二氧化硫加入到含有滴定液的淀粉溶液中進行氧化還原反應，觀察淀粉溶液顏色的變化，判斷滴定終點，根據消耗的滴定液的體積計算出二氧化硫的量，整個實驗方法簡單，檢測方法科學，結果準確。

3.采用傳統的鹽酸副玫瑰苯胺法檢測食品中的二氧化硫時，使用四氯汞鈉作二氧化硫的吸收液，使用乙酸鋅及亞鐵氰化鉀作為澄清劑，對檢測人員會造成傷害，對環境會造成污染，本組發明中使用的試劑安全無毒，對檢測人員的健康及環境均無影響。

4.本組發明對待測樣品先采用堿溶液提取，避免了待測樣品中其他組分對檢測結果的影響，也避免了待測樣品中其他有顏色的組分對檢測過程中滴定終點的判斷，提高了檢測結果的準確性。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做更詳細的說明。

實施例1

一種酒制品中二氧化硫的快速檢測方法，包括以下步驟：