[發明專利]一種筒筍鰍魚火鍋底料及制備方法在審
| 申請號： | 201410557048.2 | 申請日： | 2014-10-08 |
| 公開（公告）號： | CN104305091A | 公開（公告）日： | 2015-01-28 |
| 發明（設計）人： | 劉振標 | 申請（專利權）人： | 劉振標 |
| 主分類號： | A23L1/22 | 分類號： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 452470 *** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 筒筍鰍魚 火鍋 料及 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種筒筍鰍魚火鍋底料，其特征在于，原料及重量配比分別是：郫縣豆瓣醬150克、干辣椒節80克、干花椒35克、八角6克、桂皮6克、小茴香3克、砂仁4克、香葉3克、山柰3克、豆豉15克、蔥段20克、姜片30克、蒜瓣55克、泡辣椒末60克、泡子姜片70克、冰糖10克、豬化油400克、熟化菜油200克；
調味原料：鹽10克、料酒50克、胡椒粉3克、雞精5克、油酥豆瓣50克、米酒汁20克。
2.按照權利要求1所述的筒筍鰍魚火鍋底料，其特征在于：所述火鍋底料的制備方法：
其制備方法是為以下步驟：步驟一)、把干辣椒節80克、干花椒35克、八角6克、桂皮6克、小茴香3克、砂仁4克、香葉3克、山柰3克，去除雜質，用涼白開水迅速淘洗，瀝去水液，曬干后分別制成粉，獲得火鍋底料粉；
步驟二)、在鐵鍋內加入豬化油400克、熟化菜油200克，加熱；投入獲得火鍋底料粉；保持溫度為70℃左右；加入郫縣豆瓣醬150克、豆豉15克、蔥段20克、姜片30克、蒜瓣55克、泡辣椒末60克、泡子姜片70克、冰糖10克煸炒至微黃；即可獲得火鍋底料；
步驟三)、在步驟二)所獲火鍋底料中加入調味原料：鹽10克、料酒50克、胡椒粉3克、雞精5克、油酥豆瓣50克、米酒汁20克，并攪拌，即可得成品。
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